青團用艾草還是青汁好 青團怎麼做好吃又簡單
青團的製作好像不是隨隨便便加點食用色素就可以了的,好像裏面需要用植物來調色的,做青團的時候是用艾草好一些還是用青汁好一些?青團要怎麼做好吃又簡單?
青團用艾草還是青汁好
一般用艾草。
青團不僅是地方小吃,也是清明節的傳統食物,一般情況下,人們會在清明節的時候食用青團,用青汁製作的青團從外觀上和艾草製作的也差不多,但是口感上會差很多,如果是嚐鮮的話,也可以試試用青汁製作青團。
青團怎麼做好吃又簡單
【食材】:艾草,糯米粉,白砂糖,小麥澱粉,豬油,豆沙,麪粉等
【做法】
第一步:準備適量的艾草擇乾淨之後用清水清洗乾淨,然後放在鍋中焯水,大約焯水1分鐘之後取出來切成小段然後再放在料理機中炸成艾草汁,將榨好的艾草汁過濾到碗中,這樣做出來的青團會更細膩。
第二步:在碗中加入300克糯米粉,40克白砂糖,用榨好的艾草汁來和麪,大約是300克左右,一邊倒入艾草汁一邊和麪,和成面絮狀的時候加入大約20克的豬油,然後揉成光滑的麪糰鬆弛10分鐘。
第三步:在另一個碗中加入80克小麥澱粉,用200克滾開的開水燙麪,攪成透明狀的時候下手揉成麪糰,再將糯米麪團和艾草麪糰都放在一起,揉成麪糰,小麥澱粉用開水燙過之後可以讓麪糰更柔軟,也不容易開裂,還能降低糯米粉的粘度,將揉好的麪糰整理成長條,下成大小均勻的面劑。
第四步:將面劑都按壓成小餅,在裏面包入豆沙餡料,用虎口狀收攏團圓,青團的餡料可以根據自己自的口味來搭配,比如蛋黃,棗泥,白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的,全部以同樣的方法全部做好之後放在一旁備用。
第五步:鍋中倒入水,開大火將水燒開,將做好的青團熱水上鍋蒸熟,開大火蒸8分鐘,青團蒸的時間不能太長,太長的話容易塌陷。
第六步:8分鐘之後打開蓋子在青團的表面刷上一層熟油防止乾裂,取出來放涼就可以吃了,軟糯香甜的青團就做好了。
教你做青團,做法和比例都告訴你,軟糯香甜,好吃又好看,這就是我帶給大家的青團的做法,咬一口滿滿的春天的味道,香甜軟糯好吃還不粘牙。吃不完的可以用保鮮膜裹起來放在冰箱裏放3-5天沒有問題。做青團時,牢記3個小技巧,青團不變形不塌陷,好吃不粘牙,技巧如下。
青團有什麼營養
艾草具有較高的營養價值,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。
糯米是一種温和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為温補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨蔘等配糯米制成,有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。
上面的這些內容就是關於青團的營養價值,青團是由艾草和糯米制作而成的,所以糯米和艾草的營養都可以很好的被人吸收,但是我們在平時不要過多的吃青團,因為糯米不容易消化,所以大家需要根據自己的消化情況確定,不要貪吃。
青團的歷史
傳説有一年清明節,李秀成被清兵追捕,一位農民幫他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵設崗,防止他人給李秀成帶吃的,那位農民於是採艾草回家做成糰子,混在青草裏,躲過了哨兵,李秀成也吃到了糰子,並安全返回大本營,後來,李秀成下令太平軍學會做青團以求禦敵自保,於是青團就這樣流傳開了。
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