一斤肉餡放多少水 一斤豬肉餡放多少水
肉餡在製作的過程中要加入各種調味料,但是攪拌的時候我們通常還是會加入一些水。那麼,一斤肉餡放多少水?一斤豬肉餡放多少水?
一斤豬肉餡放多少水
做包子,1斤肉餡加半斤水。但這是有竅門的:你一定要慢慢地加,一點一點加,同時順着一個方向攪拌,一定不能亂攪哦。這樣做出的肉餡粘稠又有彈性,無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
肉餡怎麼加水
做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小葱末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反覆多次(到肉餡快吃不進水時為止),攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鐘,即可。
肉餡加水的作用
生肉餡一定要加水或高湯,目的是要肉餡鮮嫩多汁,加水量是個關鍵,水少不粘,水多則澥,還有要根據肉的肥瘦來決定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我們做餡500克3:7的肉餡,要放200克左右的水,先前我們已經放了100克花椒水了,這一步還有再放100克水,我做的是白菜餡的,白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了,我將白菜擠幹,留下來的湯汁我代替了100克水,用到了肉餡裏,加水時,要分幾次加入,順一個方向攪打,直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了,不然就澥了),這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻(如果加雞蛋,水量再少一點),肉餡更滑嫩鮮美和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時,這樣更容易包。
豬肉餡的做法
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、葱末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
1、豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
-
鴨蛋蛋白變綠色能吃嗎
不能。鴨蛋蛋白變綠色能吃嗎1導致鴨蛋蛋清綠色的原因有兩個,一個是在高温,而另一個就是它放置的時間太長了,所以會導致蛋白會變綠色。鴨蛋蛋清呈綠色並不稀奇,有些時候造成這種情況的原因可能有三個,一是跟鴨子所吃的飼料有關,二是鴨子本身患有疾病;三是鴨蛋本身已經...
-
鯧魚的食用營養價值功效
鯧魚的食用營養價值功效,現在人們的飲食結構已經發生了天翻地覆的變化,鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,下面看看鯧魚的食用營養價值功效。鯧魚的食用營養價值功效1鯧魚的營養成分非常豐富,每100克鯧魚的營養成分含量為熱量140大卡、蛋白質18....
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...
-
科學保胎的五種食物
科學保胎的五種食物1、補充維生素在懷孕期間,媽媽們需要補充維生素,像是吃大量的蔬果物質例如菠菜,西紅柿,蘋果,香蕉,獼猴桃以及橘子之類的蔬果,都是含有豐富的維生素的,尤其是獼猴桃,一個獼猴桃能夠補充人體一天所需的維生素,所以媽媽們需要吃些蔬果,這是有助於促進孩子...