扇貝為什麼要放粉絲 原來是這樣

扇貝加粉絲是我們平時經常看到的搭配，很多人覺得這樣並不好吃，也不是太理解為什麼要這樣做，其實這樣做很好理解，下面介紹扇貝為什麼要放粉絲原來是這樣。

扇貝為什麼要放粉絲

主要是為了吸收扇貝加熱時滲出的大量的汁。扇貝在蒸的過程，加了生抽這類多鹽的調味料，滲透原理導致出了不少水分，這是扇貝的新鮮肉汁。而粉絲吸水性很強，可以吸收很多水分。扇貝烹飪的時候會出很鮮的汁水,不用粉絲吸一吸就太浪費了。這樣營養既不流失又方便食用。不然那些調味料就淡了。而且吸汁後的粉絲也會特別好吃。細膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲融合在一起，讓人齒留餘香，吃了還想吃。

扇貝粉絲的做法

原料：蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

做法：

1、蒜蓉炸變色，炸香。

2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。

3、細粉絲温水泡軟。

4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。

扇貝小知識

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。

扇貝和生蠔有什麼區別

外形不同

扇貝：扇貝的兩個貝殼基本左右對稱，並且貝殼有扇形花紋，較，顏色為多為橙紅色;

生蠔：生蠔的兩個貝殼大小形狀都不同，並且生蠔的顏色灰白色。

產地不同

扇貝：在我國扇貝主要來源於北方沿海，生活在低潮線以下、鹽度高的海域，多附着於礁石、黑客或砂礫中;

生蠔：一般生長或養殖在江河與大海交匯處，在半鹹半淡的淺海灣上，因為生蠔生長環境特殊，因此生蠔的數量相對較少，因此經濟價位也要高些;

營養成分不同

生蠔中的鋅含量非常高是扇貝的7倍，硒和鉀含量都要高於扇貝，膽固醇含量又比扇貝低;而扇貝中的維生素E卻又是生蠔的11倍之多，鈣含量是生蠔的4倍。兩種海鮮在營養結構上還是存在很大差異的。

主要功效不同

扇貝：扇貝中的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有抑制膽固醇合成和加速膽固醇排泄的作用，降低膽固醇作用突出。

生蠔：生蠔中富牛磺酸，具有明顯的保肝利膽的作用，還能防治與其你內膽汁淤積症;生蠔中富含鋅元素，具有壯陽的功效。

最佳做法不同

扇貝：扇貝多清蒸、爆炒或煲湯，肉質鮮嫩，營養豐富。

生蠔：生蠔多為碳烤或生煎，不需要太多調味料，保留食物本身鮮味。