蝦夷扇貝和扇貝的區別 蝦夷扇貝紅色部分能吃嗎

扇貝其實也分為好幾種，今天小編介紹的是蝦夷扇貝，這種扇貝算是比較常見的一種。那麼，蝦夷扇貝和扇貝有什麼區別？蝦夷扇貝紅色部分能吃嗎？

蝦夷扇貝和扇貝的區別

蝦夷扇貝原產地是在日本的某地區（記不清了），這個地方早先有個日本的原住民族，叫蝦夷族，然後在這個地方發現的扇貝品種就被發現人定名為蝦夷扇貝了，這是很自然的事情。 你問的是蝦夷扇貝和扇貝的區別，扇貝吧，這個也有很多種，我想你説的大概是指蝦夷扇貝與很常見的海灣扇貝、櫛孔扇貝的區別吧？ 蝦夷扇貝的上貝殼是扁平的，下貝殼有一定的弧度，而且上貝殼顏色鮮豔，有紅色，橘紅色，黃色或者淺紫色，下貝殼一般是淺白色或者淺黃色的，也就是説如果你從另外一個角度觀察的話，蝦夷扇貝左右兩側是不對稱的，這是蝦夷扇貝與海灣扇貝、櫛孔扇貝最主要的區別之處。再者就是蝦夷扇貝可以長到很大（殼高15CM+），生長期也較長（兩年~三年）。 海灣扇貝兩邊貝殼的顏色（較深的顏色）與弧度都差不多，生長期也較短，一年左右就基本長成了，海灣扇貝的原產地是美國的太平洋西海岸，上世紀80年代才被引入我國，目前是養殖較多的扇貝品種。 中國北方還有一種常見的扇貝叫櫛孔扇貝，是我國的原產品種，顏色較海灣扇貝鮮豔（鮮紅色，橘紅色，也有淺白色的），兩片貝殼的弧度基本相等，這種扇貝不能像蝦夷扇貝長得那麼大，生長期也比海灣扇貝長，兩邊的貝殼上有刺狀突起。雖然長得很慢，但給我的感覺是這三種扇貝中肉質最為鮮美的，老大連人都比較認可這種扇貝。

蝦夷扇貝紅色部分能吃嗎

可以吃。紅色部分是扇貝的膏體，類似蟹黃一樣的物質，味道很鮮美。雌貝的膏體煮熟後顏色為鮮紅色，偏橘紅的是雄性貝。

扇貝因為它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位，扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬於單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富稱為瑤柱。閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。

蝦夷扇貝怎麼吃

1.扇貝蝦仁清理乾淨放薑絲，黃酒醃漬;

2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和温開水調勻;

3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;

4.蒸鍋水燒開後，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;

5.蒸的時候將馬蘇奶酪刨成絲;

6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預熱烤箱，200度，中層10分鐘。

蝦夷扇貝好吃嗎

扇貝蝦仁焗豆腐與蒜蓉粉絲蒸扇貝相比，味道都差不多，但是營養更為豐富。這主要是由於豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。