雞肝是黃的可以吃嗎 正常雞肝顏色
雞肝是雞的肝臟部位,這個部位的顏色應該是偏紫色的,但是由於病變或者特殊的原因,有的雞肝並不是這種顏色。那麼,雞肝是黃的可以吃嗎?
雞肝是黃的可以吃嗎
一般肝臟發黃的可能性有好多種,不一定是黃麴黴毒素中毒 ,還有可能是各種疾病引起的,如果雞的腸道、心、肺、腎等無異變,可以食用!如果肝臟上有部分黃斑,影響也不大,若果整個肝臟呈土黃色,則不能食用!
正常雞肝什麼顏色
雞肝是紫紅色的。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜滷、炸。如:滷雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
不宜食用的雞肝顏色
雞肝的顏色有差別是正常的,營養並沒有太大的差別,一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以;上面沾染膽汁污漬的存放時間較長,不宜再食用健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的。
雞肝怎麼挑選
雞肝,紅色偏紫、有光亮的,比較新鮮,最好;顏色發暗的,是時間稍長,被“風吹日曬”了;顏色發白、不那麼紅了,無光澤,變質的可能性很大!買雞肝,應該選擇近似棗紅色的,能滴血的最新鮮(冷凍後解凍的,顏色都很“慘淡”)。另外,用手輕輕捏一下,沒彈性的也不好。
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