雞毛菜是上海青嗎 雞毛菜和上海青的區別
雞毛菜和上海青其實是一種東西,雞毛菜是上海青的還沒長大時候的幼苗,所以這兩種蔬菜其實是一個種類的,大家在購買的時候不用太糾結了。
雞毛菜是上海青嗎
是的,雞毛菜是上海青的幼苗。
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassicachinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。
雞毛菜和上海青的區別
專家表示,其實雞毛菜跟上海青是同一種蔬菜,只不過雞毛菜是上海青的幼苗,所以很多朋友以為這是兩種不同的蔬菜。
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜作為嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜的營養價值
1雞毛菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利於預防心血管疾病,降低患癌症危險性,並能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。還能健脾利尿,促進吸收,而且有助於蕁麻疹的消退。
2雞毛菜具有清熱除煩,行氣祛瘀,消腫散結,通利胃腸等功效。專家認為,雞毛菜主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食。
雞毛菜怎麼做好吃
1.雞毛菜炒百葉
百葉切成條,雞毛菜洗淨揀好備用。起油鍋,炒雞毛菜至癟下去後放入百葉,加少許鹽和白砂糖,翻炒均勻就能出鍋了哦。
2.雞毛菜肉絲炒麪
鍋中水煮開,放入麪條煮熟後過水放涼。肉切絲洗淨、雞毛菜洗淨。起油鍋加熱,放入肉絲煸炒熟後盛出。放入雞毛菜加少許鹽煸炒後也是出鍋備用。接着再加點油熱鍋放入麪條煸炒,加入少許老抽。然後放入備用的雞毛菜和肉絲煸炒5分鐘,看味道鹹淡情況可加少許鹽。最後放少許味精翻炒均勻後即可出鍋。
3.蒜蓉雞毛菜
把雞毛菜去根洗淨,瀝乾水。鍋內倒入適量油,油温六七成熱時,下蒜蓉爆香,隨後倒入雞毛菜煸炒,當菜的顏色變深,加入適量鹽和少許白糖提味,翻炒炒勻即可出鍋。
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