雞肝的宜忌人羣 膽結石病人能吃雞肝嗎?
雞肝的營養特別豐盛,那很多人都特別喜歡吃,各式各樣的烹飪手法應接不暇。但有些人也是不能吃雞肝的。那些人不能吃你們知道嗎?
雞肝的宜忌人羣
雞肝的適宜人羣:
1、雞肝一般人都可食用,貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2、適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼(角膜軟化症)。
3、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
雞肝的禁忌人羣:
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
2、雞肝養血明目,諸無所忌;但是有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
吃雞肝的注意事項
1、過量食用動物肝臟。
2、一定要新鮮時食用。
3、食用前要認真反覆沖洗。
4、烹飪的時間應儘量長一點。
膽結石病人能吃雞肝嗎
雞肝屬“五忌”中的食物,含膽固醇較高,所以不能吃。患了膽結石,除了藥物治療之外,在飲食方面也要科學安排,應做到“七要”與“五忌”。
五忌:
一、忌膽固醇較高的食物,如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。
二、忌高脂肪食物,如肥肉、豬油、油炸食品,油多的糕點也不宜多吃,因為過多的脂肪引起膽囊收縮,導致疼痛。
三、忌節假日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌,而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。
四、忌食辛辣刺激的調味品,如辣椒、胡椒等。
五、忌煙、酒、咖啡等,這些帶有刺激性的食品會使胃酸過多,膽囊劇烈收繳而導致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難,易誘發膽絞痛。
雞肝的正常顏色
雞肝是紫紅色的。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜滷、炸。如:滷雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
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