排骨有點異味怎麼去除?排骨有點異味還能吃嗎?
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排骨有點異味怎麼去除
排骨變質嚴重的話是不能食用的,但輕微變質經過處理還是可以食用,你可以用以下方法:
方法一
1、將排骨沖洗後解刀分割成巴掌大小的塊。
2、再次進行浸泡漂洗,總的浸泡時間最好三個小時以上,浸泡的水中放一點食用醋,反覆三次以上。
3、漂洗後的排骨再進行淖水(清水煮),淖水後的湯水棄之不用。
4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮,可以滷製、油炸和紅燒,佐料要放多一些,油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了。
方法二
1、倒一些醋或食鹽,泡10分鐘左右,然後用清水清洗;
2、放在淘米水裏面泡10分鐘左右,然後將淘米水洗,最後用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下,做菜的時候多用點葱姜,醬,味道稍微做重點就可以了,呵呵,好多飯店裏都是這樣糊弄顧客的。
排骨怎麼保鮮1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮24小時左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內,上火蒸 至排氣孔冒氣,然後扣上減壓閥離火,可保存48小時左右。
3、將芥末放在小碟裏,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在乾淨的盆裏。把醬油放在鍋裏熬開消毒,待涼後再放入盆裏,醬油要能淹沒豬肉,然後蓋上盆蓋,3個月後也不會有異味。
排骨怎麼挑選
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密
4、排骨上有分扁排和圓排,就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,扁排的話會好吃很多。 有異味,肉質不新鮮等不宜選購。
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