豬蹄有異味還能吃嗎 豬蹄怎麼去異味

美味又營養的豬蹄大家應該都經常吃吧，那麼你瞭解有異味的豬蹄還能吃嗎？今天小編就來告訴你？究竟豬蹄有異味還能吃嗎，以及豬蹄怎麼去異味？

豬蹄有異味還能吃嗎

豬蹄如果有異味是因為放的久了變質的話，那就不能吃了，但是如果是因為豬蹄本身的異味那麼還是可以吃的，這個時候就比較考驗大家的廚藝了。

豬蹄怎麼去異味

豬蹄想要把異味去除，那麼就可以放到火上面烤一下，能夠把表面的毛給有效的去除，然後就準備一些熱水，把它放到熱水裏面浸泡20多分鐘，然後就可以用刀把外皮刮一下，指甲縫裏面也一定要刮乾淨，這樣就能達到去除異味作用，反覆清洗乾淨，再剁成塊，放到冷水裏面，加入適量的生薑片以及料酒，用大火煮開，然後再把血水煮出來以後清洗乾淨，這樣就能夠達到很好的去腥去異味作用。

如何分辨豬蹄是否變質

一、豬蹄變質辨別方法技巧——顏色

沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的，也就是色澤關澤都很自然，紅肉和脂肪的分佈均勻，不會都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色，那麼就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。

二、豬蹄變質辨別方法技巧——發黏

豬蹄的表面摸上去會微微有濕氣，不發粘。但是豬蹄變質後會產生一種維生素，維生素會讓豬蹄表面帶有黏性物質，所以會產生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。

三、豬蹄變質辨別方法技巧——彈性

新鮮的肉質都是有彈性的，手指按下後會有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉，手指下壓後凹陷的地方就不會復原了。

豬蹄的營養價值

豬蹄又叫豬手，豬腳，反正不管叫什麼，就是豬的前後肢蹄子部位，這個部位通常有肌肉，皮膚，骨骼和蹄筋等組成，因此，一般富含豐富的膠原蛋白，當然脂肪的含量也不低，約佔18%左右。除了蛋白質和脂肪外，豬蹄中還含有維生素A，B族維生素，鋅，硒，鎂，鉀等多種微量元素。