凍肉為什麼有異味 凍肉有異味可以吃嗎
大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧,那麼你瞭解凍肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟凍肉為什麼有異味,以及凍肉有異味可以吃嗎?
凍肉為什麼有異味
1、肉夾氣:肉類因存放時間較長易產生肉夾氣。可將肉放入淡鹽水中浸泡數小時後再用温熱鹼水洗滌數次,烹飪前再入鍋用開水焯一下撈起,烹調時多加葱、姜、料酒即可。
2、血腥氣:因牲畜宰殺時血未放淨而導致肉體有血腥氣味,可用清水反覆漂洗,直至肉體變白為止。
3、哈喇氣:肉類因存放時間過長產生哈喇氣,可用熱鹼水浸泡並反覆洗滌,烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已嚴重發黃最好丟棄。
4、血污氣:肉體因存放不當產生血污氣味,可用清水浸泡並反覆漂洗。再入鍋加水燒滾,倒去浮沫血污髒水,將肉用清水洗乾淨,烹調時多加葱、姜、料酒、蒜等調料。
凍肉有異味可以吃嗎
凍肉有異味是否可以吃是分情況的,有的時候它的異味是肉夾氣、血腥氣、哈喇氣、血污氣這樣的情況是可以繼續吃的,但是如果他的異味hi腐爛變質的味道就不能吃了。
凍肉如何去異味
1、啤酒浸泡法:將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出,用清水洗淨再烹調,便可除去異味,增進香味。
2、鹽水去味法:凍肉如用鹽水化解,不僅有利於去除冰箱的異味,而且還能不失肉的鮮味。
3、薑汁去味法:將冷凍肉用薑汁浸泡3~5分鐘可除去異味。
怎樣辨別冷凍肉是否變質呢
有很多無良商販,將殭屍肉出售給消費者,消費者又無法辨別,讓他們很苦惱,到底怎樣辨別冷凍肉是否變質呢?今天,小編來為您解答,辨別冷凍肉是否變質是有方法的。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點:彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味,用手指按壓肉塊,凹陷不能彈起,肉的色澤發暗,表面污穢黏手,這樣的肉肯定不能買,更不能吃。記住這四個特點,避免買到壞掉的冷凍肉,遠離無良商家。
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