為什麼西瓜冰了以後更甜 西瓜切了能過夜第二天吃嗎

西瓜我們愛吃，尤其愛把西瓜放到冰箱裏冰一段時間，然後再拿出來吃，你會發現西瓜的變得更甜了這是為什麼呢？

為什麼西瓜冰了以後更甜

“冰西瓜”變甜了這不是錯覺，這跟西瓜中含有的果糖有關。果糖是一種常見的單糖，廣泛存在於蜂蜜及西瓜、蘋果、荔枝、無花果、葡萄、桃、杏、臍橙等水果中，是天然糖類中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要來源於三種糖——葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖的含量最高。而且果糖有個特性，甜度受温度的影響較大，40℃以下時，温度越低，果糖甜度會越高。

這是因為果糖有兩種類型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但隨着温度的降低呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉變，所以冰鎮後的西瓜會變甜。

除了西瓜外，荔枝、蘋果、梨等一些果糖含量高的水果，冰鎮過後也會更甜一些，常利用果糖遇冷變甜的特性將它添加冰棒、冰淇淋、碳酸飲料、雪糕等冷飲中。

“冰西瓜”雖然更甜，但要注意西瓜在冰箱的冷藏時間不宜過長，否則容易滋生細菌甚至變質；“冰西瓜”也不宜多吃，食用過多可能會刺激胃腸道，引起胃腸痙攣，引發胃痛，腸胃不好的人更應該注意。

西瓜切了能過夜第二天吃嗎

建議不要吃，當然其實大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕凍，在冷凍室12小時後取出瓜質就變了，吃這樣的瓜不但不能解渴，更容易引起腸胃不適，嚴重的會引起很多疾病。放在冰箱儲藏室要注意瓜的切面蓋一層保護膜，最多放一天吃，時間長了細菌繁殖非常快，有時候感覺沒壞，吃了以後就鬧肚子，這就是細菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱裏的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。

有研究表明，冰鎮西瓜富含的營養成分，遠遠低於室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現買現吃。

西瓜的好處

（1）解渴消暑；

西瓜主要是水，而水就能解渴呀， 還有冰凍西瓜，簡直是解暑神器。

（2）有幸福感：

西瓜主要含單糖，進血液很快。就能刺激血清素，多巴胺分泌。這兩種快樂激素，能舒緩壓力，增加幸福感哦。

（3）利尿排毒：

西瓜的糖和礦物質，能促進尿液的產生。就能有利於排毒了，對腎臟也好.

（4）多種營養：

西瓜富含多種維生素，礦物質等，有利於補充營養哦。

涼拌西瓜皮的吃法

準備食材: 西瓜皮，大蒜，香葱，豆豉，食用油，鹽，豆瓣醬，醬油，花椒油，醋，雞精。

處理食材: 西瓜皮把上面吃剩下的紅瓤挖掉，外面的綠皮也削掉，再洗乾淨切成條。大蒜拍扁去掉蒜衣切碎，香葱摘掉根部跟黃葉，洗乾淨切成葱花。

製作方法:

1、焯燙西瓜皮: 鍋裏面水燒開了，再放入少許的鹽，然後把西瓜皮放下去焯燙熟，再撈出來濾幹水放入碗裏面。

2、炒豆豉: 把鍋洗乾淨，鍋燒熱了倒入少許的食用油燒熱，再放入豆豉炒熟，撈出來放在西瓜皮上面。

3、調料汁: 準備一個小碗，往碗裏面放入大蒜、香葱、豆瓣醬、醬油、花椒油、醋、雞精，再淋上燒好的熱油，攪拌均勻再淋上熱油再攪拌均勻。

4、涼拌西瓜皮: 把調好的料汁倒在西瓜皮上面，用筷子攪拌均勻，一道好吃的涼拌西瓜皮就做好了，可以開吃了。

小貼士:

1、西瓜綠色的外皮很硬，不適合食用，建議把西瓜綠色的外皮削掉。

2、水燒開了放入少許的鹽再把西瓜皮放下去焯燙熟，這樣可以提前讓西瓜皮入入底味，直接涼拌西瓜皮不容易入味。

3、往碗料裏面淋入熱油能更好的激發碗料的香味，這樣涼拌出來的菜又香又好吃呢！

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