隔夜西瓜能吃嗎?吃隔夜西瓜有什麼危害?
吃隔夜西瓜有什麼危害呢,隔夜西瓜究竟能不能吃呢?下面就來跟大家科普一下,隔夜西瓜不能吃的原因,西瓜怎麼存儲才是最好的呢?下面就來為大家介紹一下存儲西瓜的方法,請看詳細介紹
隔夜西瓜為啥不能吃隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決於兩點,一是食物受污染的程度,二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高,這不能僅僅看做是保鮮膜的問題,切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示,如果冰箱裏有單獨儲藏西瓜的空間,不會造成串味、不會造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放,切開的西瓜常温下一般最多放置4個小時,及時冷藏才安全。
廣東藥學院附屬第一醫院臨牀營養科主任趙泳誼指出了其中的問題:首先,這個實驗中保存西瓜的方法是常温,然而大多數市民都知道,隔夜西瓜是需要冷藏的;其次,實驗的偶然性太大,檢測中出現的“數以億計”的細菌,可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜,與“隔夜”的關係並不確定;最後,這些細菌是不是致病菌,也有待進一步鑑定。“但要肯定的是,沒吃完的西瓜在常温下確實不宜久放,要及時冷藏才安全。”趙泳誼表示。
食品專家介紹,包上保鮮膜後,水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間,這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。不過,“保鮮膜是經高温生產的,本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌,應該是拆開後貯藏不當被污染的”。
西瓜如何儲存關於如何儲存,還是有學問的。這裏為大家介紹兩個方法:方法一,用乾淨的保鮮膜覆蓋表面。方法二,用乾淨的勺子將瓜挖出,放入乾淨的可以密封的盒子中。但是冷藏的時間不宜過長,且西瓜本是寒涼之物,脾胃不好的人不宜多吃,特別是冰西瓜。所以,經過冷藏的西瓜,要提前一會兒從冰箱中取出再食用。
當然了,還是建議大家切開的瓜即時吃完,一是避免剩下,隨後陷入是否要浪費的苦惱,另個一就是避免西瓜中少量維生素的過多浪費。明明是吃瓜解暑享樂,可別到最後變成了吃瓜生病苦惱。
吃西瓜的注意事項專家支招 與其糾結細菌數不如開水燙刀
針對此次試驗結果,四川農業大學食品學院副教授周康説,每克中含有3800個細菌並不算多,舉例來説,市民買回的生肉上,每克大概會有10萬個細菌,有的甚至更多。周康説,但因為肉和西瓜的食用方法不同,經炒制後,生肉的很多細菌都會死亡。
根據國家發佈的GB17401-2003《膨化食品衞生標準》,每克食品低於10000個細菌便可以放心食用。“比較而言,隔夜西瓜的細菌數大大低於這個數目。”周康説。在此次試驗中,每克含有的3800細菌來源也可能很多,可能沾上了刀上的細菌,也有可能沾上了保鮮膜上的細菌。按照這個檢測出來的細菌數,與其在西瓜保存上糾結,不如在切西瓜用的刀上下點功夫。“如果刀被污染了,細菌數遠不止這個數。”周康建議,市民一定要將水果刀和菜刀分開來用,想想如果一把剛切了肉的刀,簡單用冷水清洗後就用來切西瓜,細菌很多不説,因為可能含有致病菌,有很大風險,建議切之前先用開水燙一下刀。
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