綠豆放了一年還能吃嗎 陳綠豆可以吃嗎
很多人在買綠豆的時候會不注意買很多的綠豆,導致當年的綠豆就沒有吃完,會存放到第二年,但是經過一年的存放,空氣中的潮濕的水汽也會導致綠豆不是那麼新鮮了。
綠豆放了一年還能吃嗎沒有生蟲的話是可以吃的,但是口感肯定不如新的好了。
豆的保質期和綠豆本身所含有的水分,還有保存的温度都是有關係的。防放置了一年多的綠豆一般還是可以繼續食用的,但是要用來發芽長綠豆芽的話,可能就不行了。這麼久的綠豆幾乎不太會出芽的。煮粥的話也很難煮爛,開花。而且放置時間長的話,綠豆本身的味道也慢慢減少了,口感不佳。如果變成褐色,是本身水分比較大的豆子在温度較高的情況下被氧化了,那就不要吃了。天氣比較熱的時候,很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣,但綠豆容易生蟲,買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裏,象大些的飲料瓶,這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放,可以保存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裏,放到冰箱裏面去存更好。
吃綠豆的好處當然,日常生活中適當的食用綠豆,對於促進我們人體的健康是很有幫助的,經常食用綠豆,不僅可以幫助我們大家抗菌抑菌,更是可以起到不錯的增強機體免疫功能的作用,食用綠豆的好處是非常多的,綠豆還可以起到不錯的抗過敏作用,適當的食用可以抑制蕁麻疹等疾病。當然,經常吃綠豆還可以起到非常好的降血脂作用的,從而防治冠心病,心絞痛。
綠豆湯為什麼會變紅因為綠豆湯中含有豐富的、活潑的多酚類物質,它們很容易發生氧化、聚合等反應,形成紅色物質,綠豆湯就變紅了,具體在日常生活中歸結有以下原因導致綠豆湯有紅有綠:
1、煮的時間太久 綠豆湯呈紅色是因為發生了氧化反應。綠豆皮和綠豆湯中含有多酚類物質,接觸空氣容易被氧化成醌類物質,並隨煮制的時間延長,氧化程度加深,聚合成顏色更深的物質,使湯水變紅。
2、水質影響 綠豆湯變紅,跟水質也有一定關係。自來水偏鹼性,煮出來的綠豆湯容易變紅。而用蒸餾水或純淨水煮出來的綠豆湯湯色碧綠,被氧化程度低。另外南北方的水質有差異,導致南北方煮出來的綠豆湯顏色有紅有綠。
3、跟使用容器的有關 如果使用高壓鍋煮綠豆湯,則會減少湯與空氣的接觸,煮出來的湯色較綠。而用敞口鐵鍋煮綠豆湯,一來增加空氣的接觸面,二來鐵元素與綠豆湯中的多酚類物質會發生反應,使湯色變暗。
4、與食物搭配有關 有的人煮綠豆湯時會加入蜂蜜調味。蜂蜜中的礦物質會和綠豆湯的多酚類物質發生反應,形成深色物質,使湯色變暗,而加入冰糖調味則是保持綠色的哦。
吃綠豆幾大誤區1、正服用藥物者綠豆有解毒作用,如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉澱物,從而分解藥效,影響治療。
2、寒涼體質的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脱水),氣血停滯引起的關節肌肉痠痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
3、老、幼及體質虛弱的人這類人腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯,還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
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