綠色西紅柿有毒嗎 綠色番茄能吃嗎

番茄也就是西紅柿，大家日常最愛吃的食物之一，其中市面上的西紅柿多為大小不一的紅通通的西紅柿，因此許多人認為西紅柿要紅透之後才可以吃，甚至有的人表示綠色沒熟的西紅柿含有劇毒，這些謠傳也給種植番茄的果農們每到收成季節都十分困擾。

其實，綠番茄不僅有各種美味烹調的方式，吃起來別有一番風味，還有番茄礆這種特殊的成分，能夠增強肌肉、防止肌肉萎縮，提升體能並預防肥胖。透過簡單易做的綠番茄沙拉，為自己和家人補充體力！

綠番茄能不能吃

近年網路盛傳一篇「番茄勿生吃，綠番茄比砒霜毒」的網路謠言文章，屢屢讓政府農委會、果農不堪其擾，多次進行闢謠。台南區農改場指出，茄科植物多含有天然的生物礆，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，生物毒性低，其結構與盛傳含有劇毒的龍葵礆並不相同。 農委會表示，番茄礆沒有受毒害的紀錄，反而能明顯降低血清中低密度脂蛋白含量，具有強心與抗病毒活性的作用。 

增強肌肉防止老化心臟萎縮 

根據美國愛荷華大學動物研究顯示，綠番茄含有特殊的番茄礆成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎縮的作用。肌肉萎縮是身體老化、心臟萎縮，以及變得容易受傷的起因，據統計美國每年60歲以上人口中，就有3000萬人以上受到肌肉萎縮的影響，生活品質下降。肌肉萎縮治療方式的探索過程中，也發現了番茄礆能促使肌肉萎縮患者細胞產生變化。 

美國愛荷華大學實驗將老鼠分為兩羣，一邊餵食番茄礆，另一邊正常飲食。研究發現餵食添加番茄礆食物的健康老鼠，肌肉變得發達，運動時間也明顯拉長，體力變好。而最重要的是番茄礆防止了老鼠肌肉萎縮。比起以前用熊果酸進行同樣的實驗方式，肌肉生成與預防肌肉萎縮的效果都是番茄礆較佳。 

綠番茄沙拉預防肥胖 

與沒有攝取番茄礆的老鼠相比，攝取番茄礆的老鼠增加了肌肉，體重仍沒有上升，有助於降低體脂。不僅在鍛鏈肌肉時，多吃綠番茄能提高增肌效率，綠番茄對於減肥、預防肥胖的效果也令人期待。 

材料(4人份)：

綠番茄(中) 8顆 /辣椒 1~2根 /鹽、胡椒 少許 /鼠尾草 6片 /龍蒿 適量 /醋 1/4杯 /砂糖 2大匙 

做法：

1.將番茄切成5mm的切片， 辣椒、龍蒿 、鼠尾草切碎。 

2.將醋、砂糖、鹽、胡椒放入器皿中混合。 

3.全部混合放入保鮮盒中，放置2~3小時。