炸小黃魚用乾麪粉還是麪糊 炸小黃魚麪糊怎麼酥脆

通常情況下，將小黃魚先裹上一層薄薄的麪粉或麪糊，再在油鍋中炸至金黃色即可。選擇使用乾麪粉還是麪糊，則視個人口感和喜好而定。

炸小黃魚用乾麪粉還是麪糊

麪糊還是乾麪都可以，只是不同方法炸出來的樣子就會不一樣。選擇用麪糊來炸的黃魚炸出來之後看起來很厚重，而選擇用乾麪來炸的黃花魚炸出來色澤呈金黃，而且樣式也比較好看，同時口感酥脆。

炸小黃魚麪糊怎麼酥脆

炸小黃魚

用到：小黃魚、葱姜、料酒、啤酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉第一步，首先將小黃魚解凍，隨即用刀或者勺子之類的，把小黃魚的魚鱗、魚鰓、魚肚子裏的東西，都處理掉。

第二步，放到水龍頭下，把小黃魚裏裏外外都沖洗一會兒，徹底洗淨為止。咱們把小黃魚瀝乾水分之後，放到碗裏去，接着切上點薑絲、葱段，也放到碗裏，倒入2勺料酒、1勺鹽、1勺白胡椒粉，充分抓拌一下，醃製30分鐘。

第三步，接着咱們要準備麪糊了，它可不是一般的麪糊，它得是脆皮糊，炸出來的小黃魚，才能外酥裏嫩。那麼脆皮糊要怎麼調製呢，有方法、有技巧，2個竅門都在其中，趕緊學起來。

第四步，取一個大一點的碗，往裏面倒入一大勺玉米澱粉、一大勺麪粉，比例為一比一的，然後打入一個雞蛋，在做麪糊的時候，有些人要不就只放澱粉，要不就只放麪粉，都不對的，兩種粉都要用，這是第一個技巧。

第五步，下面準備來調糊，調糊時，必須用啤酒來代替清水，這樣炸出來更蓬鬆、更酥脆，大家可以試試看，這是第二個技巧。把麪糊攪拌一下，稍微濃稠一點，不要太稀了，等小黃魚醃製好以後，放到麪糊裏。

第六步，鍋內倒入足夠的油，燒到5成熱的時候，把魚從糊裏撈出來，多甩一下，把多餘的麪糊甩掉，然後放在鍋中炸。小火炸，不要着急，不然裏面不容易熟，炸透了之後撈出來，重新升高油温，復炸一次，撈出開吃。

炸小黃魚好吃嗎

小黃魚刺少，肉厚堅實，味道鮮美 ，還能增進食慾，營養價值也很高，用來油炸再好不過了，又香又酥又脆，越嚼越香，極品下酒下飯菜，全家人的大愛。

炸小黃魚是發物嗎

黃魚一般屬於發物，中醫中有藥食同源的説法，説明食物和藥物一樣有性味歸經。發物一般為中醫飲食禁忌中的一個重要概念，發物類似於現代醫學中可以引起變態反應性疾病的食物，可能誘發某些疾病，影響藥物臨牀試驗的科學性。常見的發物主要有海鮮類，如帶魚、黃魚和蝦等，蔬菜類，如竹筍、南瓜、韭菜和菠菜等。