幹海蔘怎麼泡發 泡發技巧
海蔘是一種珍貴的食物,沿海地區的人可能吃的比較多,海蔘不僅可以吃新鮮的,還可以曬乾後食用。那麼,幹海蔘怎麼泡發?
幹海蔘怎麼泡發
第一步,重點海蔘一定要放到無油無鹼的器具裏,純淨水淹過海蔘整體。8-10小時換一次水。泡發32-48小時。期間冰箱冷藏保存。
海蔘變得很大很大。第二步剪沙嘴,把海蔘沙嘴剪下來,用無油的鍋小火煮70分鐘-90分鐘,保持水的沸騰,期間檢查海蔘的軟硬度,如果用筷子夾住海蔘中間,兩頭自然下垂30度,呈現拱形,這樣的就可以撈出來了。如果煮到90分鐘,海蔘還是很硬,那就在鍋裏悶幾十分鐘。直到海蔘用筷子夾呈現拱形。
最後用純淨水泡24-48小時!看看這是我泡好的海蔘是不是很大。參刺挺拔肉質肥厚!野性實足。
野生海蔘的特點海蔘上面的小啾啾,這是管足,海蔘靠這個吸附在海底的巖石上。足底是不是密實呀,這個不是重點哈,重點的是各個都足底密實。只有野生的海蔘才會有這樣的足底。這是在長期水流湍急的海底下生長出來的管足。
泡完的海蔘,歷經三天。參筋完整,顏色均勻,肉質肥厚,彈力十足,品嚐一口,感覺會在舌尖跳舞。
海蔘怎麼看好壞1、看參體,參刺堅挺,粗壯,證明野性十足。
2、管足密實證明在海域湍急的地方能夠吸住海底巖石不被海水流沖走。
3、沙嘴大,健壯,證明尋食能力很強。
4、問一下有淡淡的海水清香味,足以證明新鮮,剛剛打撈加工不久的海蔘。
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