海蔘可以生吃嗎?泡發的海蔘能生吃嗎?
有些食物是可以生吃的,並且生吃能保持原有的營養,更利於身體健康。那麼海蔘可以生吃嗎?泡發的海蔘能生吃嗎?
海蔘可以生吃嗎泡發海蔘可以生吃,傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海蔘去除鹽分,軟化後摘除雜質清潔乾淨,再經沸水煮透,冷卻後放在冷水中長時間浸泡,水發成軟綿狀態,最後烹調成各式菜餚。
海蔘的食用方法1.海蔘粥:作為早餐海蔘可以切碎熬粥,在做海蔘粥前先把米粥熬好,然後把切碎的海蔘放進粥裏,同時加入少量的鹽和糖,適量的薑絲,再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養,加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人,不但營養吸收好,而且口感比較柔和,也不會傷胃,對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人羣大有好處。
2.海蔘雞蛋羹:將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。
3.蘸食:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),也可放入牛奶中送服,常年堅持有強身健體的功效。
4.涼拌海蔘:將煮後的水發海蔘用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海蔘清湯:將海蔘切碎,入鍋燒開,取方便麪調料少許,根據個人口味調理。
幹海蔘的泡發方法1.浸泡:放入無油的盆裏在0——4度的環境下浸泡24——72小時左右,直至每個海蔘無硬芯,期間每天換水2——3次。
2.清洗:用剪刀沿腹面切口剪開,去掉沙嘴,將每個海蔘清洗乾淨。
3.水煮:將海蔘放入無油的鍋中加入涼水(水要沒過海蔘約10cm)蓋鍋蓋然後按下列步驟操作:
(1)用大火將水燒開後轉小火煮約20——50分鐘,(中間隨時檢查把煮軟的海蔘撈出,軟硬度根據自己的口感需求來定)將偏硬的海蔘熄火燜1——2小時;再檢查。
(2)偏硬的再用小火繼續煮10——15分鐘後熄火,燜1小時。(中間隨時檢查)
4.泡發:將煮好的海蔘放入無油容器中加純淨水(液麪高度要沒過海蔘約10公分以上),置0——4度環境下浸泡2——3天,每天換水2——3次。
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