豬大腸如何清洗
豬大腸如何清洗,肥腸,想必大家都不陌生了,不管是幹鍋肥腸還是滷大腸都很好吃,喜歡吃的人還不少呢,下面就來了解一下豬大腸如何清洗。
豬大腸如何清洗1
1、用剪刀剪開
做大腸清洗前需要做的就是用剪刀把它剪開來,這是很重要的,因為在豬大腸裏面的一些髒的物質,如果不剪開的話是清除不到位的,只要用剪刀將其完全剪開,然後再用來清洗的話,會洗得很乾淨。將豬大腸理順以後,直接用一把剪刀從頭剪到尾,剪開來後再用清水來對其進行沖洗,還要將附在上面的油層去掉。
2、用鹽水浸泡
把豬大腸用剪刀剪開來以後,把裏面的髒物質去除後,在放到鹽水中進行浸泡,用鹽水來浸泡,清潔的話會更加的`衞生一些,只要將清水中放入一些鹽化開後就可以了,然後把豬大腸放在裏面搓洗,搓的時候一定要注意,儘量的多搓一會兒,搓的時間長一些可以將它洗的更乾淨一些,洗乾淨以後再用清水稍微清洗一下。
3、用開水燙
還可以選擇把豬大腸用開水來燙一燙,放到開水中燙一燙,也可以將一些髒的物質去掉,只要將切開來處理好的豬大腸放到盆裏面,然後再倒入一壺開水,浸泡一會,再用手在裏面搓揉,直到完全搓揉乾淨,然後再拿出來用清水對其進行沖洗,即便洗乾淨以後就可以用來做成自己喜歡吃的菜餚了,用開水燙的話會比較乾脆一些。
豬大腸的清洗方法是有很多的,不管是選擇用哪一種方法來對其清洗,都要講究仔細一些,要確保豬大腸是洗乾淨的才能夠用來做成菜餚,這樣才能夠確保衞生健康。
豬大腸如何清洗2
1、用醋
先用流動的自來水將其多清洗幾遍,把表面的髒東西全部都洗乾淨,然後放在一邊控幹水分。
把一半的白醋和澱粉全部都撒到豬大腸上,然後用手抓均勻。外面均勻了以後,再將豬大腸從裏到外翻過來,倒入剩下的白醋和澱粉,繼續抓幾分鐘,最後再將豬大腸翻回來,用水沖洗乾淨。
其實到這裏的話,豬大腸就已經全部都被清洗乾淨了。不過因為有些人比較注重衞生,擔心一遍洗不幹淨,這樣的話我們可以再重複上面的步驟,直到你覺得乾淨為止。不過,建議不要這樣,因為你如果清洗得太乾淨,炒出來的豬大腸就沒有那個味道了。
2、麪粉
想要洗乾淨豬大腸,也不能僅僅只靠醋,還應該加入適量的麪粉,麪粉的主要作用是為了將豬大腸上面的髒東西全部都吸附下來。所以,建議在清洗豬大腸的時候,除了加入醋意外,還應該加入適量的`麪粉,兩者相互作用,豬大腸才能洗的更乾淨。
3、檸檬汁
雖説麪粉和醋可以將豬大腸清洗乾淨,但是想要去除豬大腸身上的異味,光靠麪粉和醋是不行的,還得加入適量的檸檬汁。這樣洗出來的豬大腸不僅乾淨,還一點異味都沒有。
4、焯水
等到豬大腸清洗乾淨以後,千萬不能忘記給它焯水,這樣才算是徹底清洗乾淨了。另外要注意的是,焯水時不能用冷水,而是應該用熱水焯水。如果家中沒有熱水,可以先往鍋內倒入涼水,然後開火燒開後再倒入豬大腸。為什麼不能用涼水焯呢?這主要是因為遇涼後豬大腸就會自動收縮,這樣做出來的豬大腸口感會變差很多。另外,在焯水之前,建議不要先切好再焯,而是應該一整段放入鍋內,就不會導致豬大腸收縮了。
豬大腸最好吃的做法
1、生炒豬大腸
準備食材如下:豬大腸500克,青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(幹)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
具體做法如下:將豬大腸洗淨煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片,燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟,再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。
2、乾煸大腸
準備食材如下:豬大腸500克,洋葱1個,柿子椒1個,食鹽2茶匙,葱2根,姜1小塊,蒜5克,八角2個,桂皮1段,幹辣椒1把,生抽2湯匙,老抽1湯匙,白酒2茶匙,香葉2片,白糖1茶匙
具體做法如下:將豬大腸清洗乾淨後入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,滷煮40—60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出,滷好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸,煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋葱塊翻炒,翻炒至洋葱變軟,將洋葱移到鍋邊,放入葱薑蒜、幹辣椒段炒香,放入肥腸和青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可!
3、酸菜炒大腸
準備食材如下:豬大腸200克,酸菜200克,食油適量,白糖適量,柿子椒1條
具體做法如下:酸菜洗淨切絲,辣椒切絲,幹鍋或少油煸香肥腸,也讓肥腸出些油。煸乾焦些更好吃,放酸菜一起煸,放點糖翻炒至酸菜微黃,放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
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