雞腸怎麼清洗 清洗步驟

雞腸是雞的腸子部位，由於雞腸比較細，所以清理起來比較麻煩，有的人就直接扔掉。那麼，雞腸怎麼清洗？雞腸怎麼洗才幹淨？

雞腸清洗方法

1、首先用刀子把雞腸割開，把裏面的髒東西翻出來，用水沖洗乾淨；

2、接着用食鹽搓洗，去掉雞腸裏的滑滑的粘液;然後又用水澱粉來搓洗，也是為了去掉粘液；

3、最後用料酒浸一會再用清水沖洗乾淨後，燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝淨水，放冰箱裏面，隨炒隨取。

經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的，一點臭味都沒有。

母雞的蛋腸怎麼洗

在清洗前，要先將母雞的蛋腸翻過來，把裏面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1、清洗母雞的蛋腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。 2、買回來的母雞蛋腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。 3、用淘米水清洗母雞的蛋腸效果也很好。 4、用酸菜水洗母雞的蛋腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5。自家祕方，用麪粉及醋分別洗幾遍即可。

雞腸的處理方法

通常情況下，我們吃雞的時候都把雞腸子扔掉，主要原因是雞腸子難以處理。其實，雞腸用來炒着吃是非常好吃的，絕對是一道下酒下飯的佳餚。

雞腸的吃法

酸筍炒雞腸：雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗裏，加上一小勺澱粉用一點冷水衝開待用，泡椒剁碎。鍋裏放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態，倒進調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。

葱椒炒雞腸：洋葱、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進去炸到出油。然後把洋葱條和青椒條放進去炒一會，放少許鹽；接着把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進去翻炒一會就OK了。