藕夾什麼時候吃 藕夾是什麼地方的菜
記得快到年底的時候家家都開始炸藕夾吃了,但現在是11月份,這個時候炸藕夾是不是有點早了,藕夾一般什麼時候吃是比較好的?藕夾它是屬於什麼地方的菜?
藕夾什麼時候吃
一般藕夾要用5成熱左右的油温,約120度左右,炸5分鐘,撈起晾一會兒,再調高油温約180度回炸5秒左右,把裏頭的油逼一些出來,顏色也正好成金黃,這樣就可以了,也熟透了。
藕夾是什麼地方的菜
藕夾是中國南方地區著名的特色菜餚,屬於鄂菜系列。藕夾的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補血益氣,增強人體免疫力作用。
藕夾肉的做法
作蓮藕夾肉需要的食材有:蓮藕、瘦肉、香葱、生薑、雞蛋、麪粉。
第一步,將蓮藕洗乾淨,削皮以後切成片,厚度大概在0.5釐米左右,裝進盤子裏備用。這裏我們需要注意的是,蓮藕削皮以後,很容易就會氧化變黑,因為蓮藕中含有氧化酶,接觸空氣就會自然氧化,所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下,可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步,將買來的新鮮肉末放進容器中,加入鹽、香葱、蛋清、生薑末進行攪拌,現在買肉末都比較方便,買的時候直接讓老闆給你用機器打成肉末就可以了,如果你沒有買到肉末,那就需要自己讓肉剁成肉末了,並沒有什麼關係,只是需要浪費一點時間而已。
第三步,我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上,然後再用一片蓮藕蓋上,我們可以用力的壓一下,讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來,這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開,然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。
第四步,我們在一個大碗中倒入麪粉、鹽、和加蛋,加水攪拌,攪拌成為均勻的麪糊就可以了,然後將做好的生的連藕夾肉放在麪糊中滾一遍,直接下鍋煎炸就可以了,一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
當然,如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉,畢竟麪粉經過油炸以後,本身會附帶很多油,吃多了的話,會感覺很膩,而且,油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了,吃多了對身體並不好,所以,這時候我們就可以不選擇油炸,而是換成蒸煮,將做好的連藕夾肉放進蒸鍋中蒸,這樣會減少蓮藕夾肉的油膩感,在蒸之前,我們也可以在連藕夾肉上倒一點點水,這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水,如果不喜歡湯汁太多,也可以選擇不加,不過小編個人覺得加了水以後的連藕夾肉更美味。
在蒸連藕夾肉的過程中,我們就可以準備一點調料,用一點葱、薑絲、紅辣椒混合,加入一點醋,等到連藕夾肉出鍋的時候,將其倒在蓮藕夾肉上面,讓原本單一味道的蓮藕夾肉,也有了不一樣的口味,當然,也可以按照自己的喜好去製作調料,畢竟,每個人的口味不一樣。
藕夾的營養和功效
味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
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