新藕什麼時候上市 新藕和老藕有什麼區別
現在看到市面上已經有賣新藕的了,這個時候是新藕上市的時候嗎?要是買藕的話怎麼區分新藕和老藕呢?
新藕什麼時候上市
蓮藕的收成分為兩次,第一次收穫是入秋,此時的蓮藕鮮脆可口;而年底是吃蓮藕的最佳季節,那時的蓮藕經過了蓮花開放,口感更粉糯。
新藕和老藕有什麼區別
1、顏色區別
判斷老藕和新藕,可以先看一下它們的顏色,一般老藕的顏色比較深,多呈米黃色,而新藕的顏色比較淺,顏色偏白。
2、藕絲區別
將蓮藕掰斷,一般老藕的絲很多不易斷,而新藕的絲比較少,容易拉斷;另外老藕的個頭相對比較大,新藕的個體比較小。
3、藕節區別
判斷老藕和新藕還可以看一下藕節間距。藕節和藕節的間距越長,表示蓮藕的成熟度比較高,口感也會更加鬆軟。
4、營養價值區別
老藕具有清熱潤肺的功效,在夏天用老藕來煲湯,能夠起到降火的效果,還起到一定開胃的功能。而嫩藕,煮熟了吃時,它也有健脾開胃的功能,老人吃的話也可以延年益壽,食用效果非常明顯。
新藕有幾節
一般是3到5節,最長的我見過7節的,不過每節的長度很短。
新藕是粉藕還是脆藕
1.看形狀和嘗口感:如果藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,説明澱粉含量高,口感綿甜軟糯粉潤。是面藕適合做煨湯。又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。掰一小塊生藕嚐嚐,如果口感比較澀口的基本上是澱粉含量高於糖分,也就被稱為粉藕,口感比較清甜的則是因為澱粉含量低於糖分含量,因此被稱為脆藕。
2.看錶皮看藕孔:從外表皮看,面藕一般顏色發深;脆藕則顏色發白,但注意顏色太白的可能有問題,這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時,最好不選漂亮、很白的藕,帶點泥土的才比較真實。通過藕孔也可以分辨出是粉藕還是脆藕,將藕切開後會出現藕孔,我們就可以比較藕孔的多少來區分了,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。
3.看藕絲:蓮藕最大的一個特色就是藕絲,脆藕口感爽脆,吃起來帶着陣陣藕斷絲連的感覺;面藕吃起來很面,澱粉含量多,有少許土豆的口感。將掰開的蓮藕觀察藕絲,脆藕的藕絲要多於粉藕。
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