藕帶什麼時候有?藕帶什麼時候上市
很多人喜歡吃藕帶,尤其是酸辣藕帶最為常見。那麼,藕帶一般什麼時候有呢?藕帶在幾月份開始上市呢?一起來了解一下吧。
藕帶什麼時候有
春夏之交,度過休眠期的藕上冒出嫩莖,見水就長。若是冒出水面見了風和陽光,細嫩的纖維馬上就會變得堅韌,好頂起沉重的荷葉或是荷花。要是想吃這藕帶,您家可得趕早,得趁這大好時光把還在泥裏的嫩莖挖將出來,當日就吃才是正道。
藕帶什麼時候上市
藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。湖北人最喜歡食用藕帶。其實,古代就有采食藕帶的習慣,如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現今所謂的藕帶。目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時,一般一次定植,連續種植三年。從第二年開始,由於田間植株過密,採收藕帶,實際上起到疏苗的作用。所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產品。另外,也有部分農户利用蓮藕(藕蓮)採收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩。
季節:4月
如何挑選藕帶
食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。
藕帶的製作技巧
湖北人最喜歡食用藕帶。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。
藕帶的保存方法
7天,沒切過的藕帶可在室温中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的藕帶要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
藕帶的營養價值
藕帶,又叫藕鞭、藕簪。目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時,一般一次定植,連續種植三年。從第二年開始,由於田間植株過密,採收藕帶,實際上起到疏苗的作用。所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產品。另外,也有部分農户利用蓮藕(藕蓮)採收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩。
營養成分:幹物質4.82 %~5.29 %、粗纖維 0.51 %~0.73 %、蛋白質 0.70 %~0.80 %、總糖 1.47 %~1.60 %。影響質量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低於國家標準GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。
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