五香蛋有營養嗎?五香蛋怎麼做的
五香蛋一般在街上看見有賣的,而且早餐時候都喜歡捎帶買着吃。那麼,五香蛋有營養嗎?五香蛋怎麼做的?
五香蛋有營養嗎
五香雞蛋有營養。
健康功效:
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
八角:理氣、止痛、温陽
花椒:温中、止瀉、止痛
6個月以上的孩子就可以吃雞蛋了。五香雞蛋口味好,營養也好,很不錯的食物!
五香蛋怎麼做的
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關鍵)、糖1勺。
2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些,大概轉50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。(主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中)
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裏,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
製法:
將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
五香蛋是哪裏的小吃
五香蛋是南京的著名小吃,屬金陵小吃,是秦淮八絕之一,又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。
在南京,五香雞蛋有個傳説,家住老城南的一家夫妻倆做小生意,丈夫胃口不開,妻子特意做五香雞蛋給他吃,正合他的口味。後來丈夫外出因做生意虧了本,很長時間不敢回家,一天聽到五香雞蛋的叫賣聲,出門一望,原來是妻子找他來了,高興得不得了。吃了五香雞蛋,聞有茴香之味,遂產生了回鄉的念頭,於是跟着妻子一道回南京城了。
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