松子怎麼炒 這樣炒就開口
松子要想做的好吃,炒制是非常重要的一步,有的人不會炒松子,就會浪費松子,甚至把松子炒糊了,下面介紹松子怎麼炒 這樣炒就開口。
松子怎麼炒
1、將松子裝入一個盆中,裝入清水,讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟,容易破開。
2、將松子撈出,放到蒸鍋裏面,蒸30分鐘。
3、30分鐘後,將松子撈出,放到通風處風乾,等松子殼裂開部分後,就可以小火炒了。
4、將風乾的松子放到炒鍋內幹炒,不需要放任何東西,期間要不停的攪拌鍋中的松子,到松子絕大部分都開口後,即可出鍋食用了。
5、必須注意炒松子的時候不能火開大了,避免炒胡了。
松子的主要價值
富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。是重要的中藥,久食健身心,滋潤皮膚,延年益壽,也有很高的食療價值。
松子開口好還是不開口好
可能很多人覺得開過口的容易存在化學成分,所以吃起來對身體有傷害。特別是有些黑心商家用片鹼侵泡、滑石粉拋光等等藥物方法加工的松子。這個是要警惕的。因此很多人都選擇購買不開口的松子。買了不開口的松子雖然健康有保障,但吃起來很麻煩。
不過,如果是手工開口松子,是很好的。手工開口松子不但從營養上是最健康的、口感味道也是最好的。就像瓜子一樣,原味的才是最受歡迎的。但是,那些油炸開口的松子就不好了,油炸松子除了能給堅實的松子開口外,還有另外一個用途,即掩蓋黴味。發黴的松子裏帶有大量黃麴黴素病毒。黃麴黴素能致癌。打開一個黃色的松子後發現,松子內殼裏留有一窪油,黃色松子大多數都是油炸的。
手工開口松子:即採摘下來的生松子,用物理方法每個每粒用小壓子擠壓開口後,再用笨鍋炒熟的松子。這就是手工開口原味松子。
tips:新一代有自動松子、榛子開口機。開口運用純物理原理,不添加任何添加劑,最大程度保持松子的豐富營養價值。將松子加入密閉罐體中利用蒸氣或液化氣、煤進行加熱,獲得高温高壓,然後瞬時釋壓,形成內外壓力差,從而實現松子開口。產量高,省人工是松子開口最佳途徑。
松子的營養價值
松子又名松子仁、海松子等,不僅是美味的食物,更是食療佳品,因而有“長壽果”之稱。其含有多種對有體有益的成份,有其獨到的保健作用,深受愛健康的人們喜愛。
每100克松子仁中含蛋白質16.7克,脂肪63.5克,炭水化合物9.8克。此外,還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等多種礦物質和維他命,以及揮發油等成分,特別是松子中的脂肪多為不飽和脂肪酸,對人體大有益處。備受歷代醫家、營養學者所推崇,這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。
大腦的優質營養補充劑,特別適合用腦過度人羣食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞功能和神經功能的作用。穀氨酸含量高達16.3%,穀氨酸有很好的健腦作用,可增強記憶力。此外,松子中的磷和錳含量也非常豐富,這對大腦和神經都有很好的補益作用,是腦力勞動者的健腦佳品,對老年痴呆也有很好的預防作用。
扶正補虛,潤腸通便——最適合體虛便祕者食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效,特別適合體虛、便祕咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是,松子的通便作用緩和,因而特別適合年老體弱、病後、產後的便祕者食用。如可取松子仁20克碾碎,同粳米100克煮粥,分早晚服食。
(1)祛病強身,促進生長髮育松子中富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,這些類脂是人體多種組織細胞的組成成分,也是腦髓和神經組織的主要成分。多食松子能夠促進兒童的生長髮育和病後身體恢復。
(2)軟化血管,防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等,一方面能夠增強血管彈性,維護毛細血管的正常狀態,降低血脂,預防心血管疾病;另一方面,能給機體組織提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞,對老年人保健有極大的益處。
(3)潤膚澤顏,烏髮美容松仁富含油脂和多種營養物質,有顯着的辟穀充飢作用,能夠滋潤五臟,補益氣血,充養肌增,烏髮白膚,養顏駐容,保持健康形態,是良好的美容食品。
(4)潤腸通便松仁富含脂肪油(約74%),主要為油酸酯和亞油酸酯,能潤腸通便緩瀉而不傷正氣,對老人體虛便祕,小兒津虧便祕有一定的食療作用。
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