海蝦和淡水蝦的區別?怎麼區分海蝦和淡水蝦?
海蝦和淡水蝦都屬於蝦,但是生長環境不同而已,海蝦主要生長在海里,沿海比較常見。淡水蝦主要生長在河湖,內陸比較常見。那麼海蝦和淡水蝦有什麼區別呢?如何區分海蝦和淡水蝦呢?
海蝦和淡水蝦的區別
海蝦以白蝦為主要品種,淡水蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬於長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質感卻頗有差別,因此市場價格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側扁,殼脊略呈稜邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,並強壯有力,可用來攻擊和防禦敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調後雙白蝦晶瑩明亮,口感更富於彈性和滑爽肥嫩。
海蝦和淡水蝦怎麼區分沿海地區市場上賣的蝦大都是海水蝦和精養海水蝦,也有部分淡水蝦,農村溝塘撈了零賣的淡水蝦基本無污染。精養海水蝦和精養淡水蝦幾乎無污染,但放食飼料,可能有激素不是太鮮。大江、大河、湖泊撈上來的淡水蝦,鮮是鮮,就是連撈蝦人自己也不知道污染過。
常見的養殖蝦類
海水蝦類:中國對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、南美白對蝦、印度對蝦
淡水蝦類:羅氏沼蝦、青蝦、刀額新對蝦、紅螯螯蝦、海南沼蝦、克氏螯蝦。
一般的,海水蝦類個體較大,你可以一個個去找這些蝦的體型特徵。
如何挑選淡海蝦
野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細辨認就不會買錯:養殖海蝦的鬚子很長,而野生海蝦鬚短;養殖海蝦頭部“蝦柁”長,齒鋭,質地較軟,而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。
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