歐芹是什麼?歐芹是不是西芹?
愛做西餐的朋友肯定最常見的就是歐芹,不容易買到的話,那就用西芹代替吧。那麼歐芹跟西芹是不是一種東西呢?歐芹歐芹又是什麼的?小編就來為你揭開謎團,這兩個東西真的不一樣。
歐芹是什麼
歐芹原產地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,多座冷盤或菜餚上的裝飾,也可作香辛調料,還可供生食,特別是吃葱蒜後嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。歐芹,英文名Parsley,別名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹,為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉,作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用,中國較多栽培,主要供西餐業應用,是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜,宜生食,需全年供應。
歐芹是不是西芹
歐芹和西芹是兩種不同的植物。生物學分類上來説,歐芹屬於歐芹屬(Petroselinum),而西芹屬於芹菜屬。歐芹在西餐中用應較多,多作冷盤或菜餚上的裝飾。西芹是一種保健蔬菜, 西芹從國外引入,已廣泛栽培。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。
歐芹的作用
香芹的葉片含有多種植物揮發油,因此大多用作香辛調味劑,或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調香。香芹葉可除口臭,如吃葱蒜後,咀嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。香芹的果實(即種子)和根羣中所提取的揮發油,含有類黃酮的成分,有利尿排毒和防腐作用。
果實中利尿精油的含量為2.6%,根中的含量為0.1%~0.3%,所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家,醫學界把香芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中,或與利尿草藥混合使用。香芹油在西方牙科中也用於局部麻醉和牙齦抗菌治療。
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