九頭菜醃製怎麼做好吃
醃製的食物味道是很濃郁的,九頭菜也可以醃製,還可根據自己的口味,加一些茴香、花椒葉、小尖椒等,九頭菜還能達到消腫抵抗細菌解除毒素以及清熱作用,以下分享九頭菜醃製怎麼做好吃。
九頭菜醃製怎麼做好吃1
可以先準備一些九頭菜,然後再清洗乾淨切成小條狀,鍋中加入適量的油燒熱,把九頭菜放進去快速翻炒一下,再加入醬油,白糖繼續翻炒,添加適量的水,一直煮到熟透就可以盛出來吃了,出鍋以後立刻吃是非常脆弱的。
涼拌九頭菜怎麼做
製作涼拌九頭菜的方法也是很簡單的,可以先準備一些新鮮的九頭菜清洗乾淨,然後就把老的莖部剝掉,再切成片狀,水分瀝乾放到容器當中,加入適量的生抽,鹽抓取均勻,再放進保鮮盒裏面,放到冷藏室裏面保存幾個小時,然後就可以拿出來吃了。
九頭菜除了可以用涼拌的方式來製作,還可以和香菇搭配在一起炒着吃,首先可以把九頭菜先處理好切成片狀,然後就把香菇浸泡一下切成片,鍋中加入適量的'油燒熱,然後再把香菇放進去炒一下,加入九頭菜繼續翻炒,如果有很多水出來,那麼就不要再添加,把蓋子蓋好以後稍微的煮一下,再用一些鹽調味,翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
清蒸九頭菜的做法
製作清蒸九頭菜首先把九頭菜給清洗乾淨,然後切成片狀,再把九頭菜擺放在盤子裏面,加入適量的鹽,再準備一些鹹肉,切成很薄的片狀,放到九頭菜上,鹹肉裏面的鹽分含量是非常高的,所以不要再添加過多的鹽,鍋中加入適量的水,把蒸格放進去,再把九頭菜盤也放進鍋中。
蓋好蓋子用中火蒸上十幾分鐘,蒸好以後就可以吃了,如果害怕肉過鹹就可以先把鹹肉清洗一下浸泡一會,這樣吃的話也會減少鹹度,能夠讓口感變得比較好一些。
九頭菜的營養價值
九頭菜裏面所含有的營養物質還是非常豐富的,像纖維素含量就非常高,能夠讓腸胃蠕動的速度變得更快,這樣後面就沒有辦法停留在結腸裏面太長的時間,便祕的問題不那麼容易出現,而且也可以把身體裏面的毒素有效排出,達到很好的解除毒素以及預防癌症作用。
九頭菜裏面含有硫代葡萄糖幹物質,在水解以後就會出現芥子油成分,是可以讓消化功能變得更好,也可以讓吸收功能變得更好,九頭菜有着比較特殊的味道,可以讓食慾有所提高,而且還能讓消化功能變得更好。
九頭菜還能達到消腫抵抗細菌解除毒素以及清熱作用,對於多種疾病都有很好的預防效果,而且還能達到抵抗感染作用,細菌被有效抑制住以後,傷口癒合的速度也會比較快,適當的吃一些九頭菜能夠讓電解質平衡,也可以讓身體裏面的水分也更加平衡,達到去除濕氣以及利尿作用。
九頭菜是熱性食材,可以達到暖胃以及温脾效果,適當的吃一些九頭菜還能夠達到消除疲勞,提神醒腦作用,它裏面的抗壞血酸物質很高,可以讓大腦裏面的養分變得更加充足,這樣精神狀態自然可以變得更好。
九頭菜雖然是非常有營養的一種食材,一般的人羣也都可以吃,但也應該要注意它的一些食用禁忌,九頭菜可以用清炒的方式來製作,也可以煮成湯來喝,醃製以後吃也是很不錯的。
但是大家要注意九頭菜是不能和鯽魚搭配在一起吃的,鯽魚可以達到解毒消水腫作用,如果和九頭菜搭配在一起吃,就會讓水腫的情況出現,如果是醃製的九頭菜和鯽魚搭配在一起吃,那麼就會形成一些刺激性的物質,進入到肺部腎臟部位,那麼就會讓這些器官受到很大的影響。
九頭菜醃製怎麼做好吃2
1、做成黴乾菜,以細葉九頭芥醃製。經曬軟、洗淨、切碎、淹漬、曬乾、蒸煮、再曝曬,就成了色澤黑亮、鮮香鹹香清香怡人、久煮不碎的梅乾菜。在醃菜中,黴乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。
2、做成醃菜,主要有洗、曬、切、加鹽、裝瓶等幾個步驟,不少想學醃菜生的新手需要注意細節。
新鮮菜買回家後,可先整齊地堆放在一邊,用塑料布之類蓋在上面,這叫“悶黃”,一般一個晚上就行。這主要是為了菜生的色相,也能減少菜的水分。菜悶過後菜葉發黃,這樣醃製出來的菜生或曬出來的菜乾色相就會比較好。菜洗好後,要曬一會兒,時間大約5小時,看去菜蔫蔫的'才行。菜收下來,不能馬上動手醃製,要等菜摸上去涼了後才能醃製,否則菜生醃出來容易有黴味。
切菜時最好把九頭芥頭部切細一點,把九頭芥切得和黃豆粒大小差不多。然後就是醃製加鹽,這一步挺關鍵,不能太淡也不宜太鹹。九頭芥與鹽的比例是100:6,就是100公斤九頭芥加入6公斤鹽。把切碎的九頭芥放在大盆裏,撒入鹽後,攪拌均勻。
最後就是裝瓶。把搓好的菜往瓶子裏裝,裝一些就用一雙筷子塞,一邊裝一邊塞,塞緊點。瓶子最好用玻璃的。塞好後前一兩天瓶子別蓋緊,有空氣和部分水會溢出來。最好在上面加少許白酒,會很香的。
自制醃菜還可根據自己的口味,加一些茴香、花椒葉、小尖椒等。一般情況下醃製半個月到1個月就可食用了。
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