菊芋怎麼做好吃?菊芋怎麼醃製
菊芋在每年的10月份即可收穫上市,吃法上多樣,不過最常見的還是醃製吃。那麼,菊芋怎麼做好吃?菊芋怎麼醃製?
菊芋怎麼做好吃
菊芋炒肉絲
原料:菊芋塊莖300克,豬肉100克。
調料:黃酒、醬油、精鹽、薑絲、食油、澱粉、白糖各適量。
製法:1將菊芋塊莖洗淨,颳去皮後切絲。豬肉切絲,並將黃酒、醬油、少許鹽和白糖、澱粉混合放入肉絲中拌勻待用。
2炒鍋燒熱後放油,放入肉絲、薑絲炒至肉絲散開轉色即剷起盛盤待用。
3鍋放油燒熱,下菊芋絲煸炒,加入適量鹽、少量水煮片刻,倒入肉絲和少量黃酒,旺火炒勻即成。
特點:菜肉嫩滑,味鮮美。
功效:具有滋陰潤燥、補中益氣作用。
當然,人們也喜歡醃製着吃。
菊芋怎麼醃製
原料:新鮮鬼子姜、醬油:香醋(3:2)幹辣椒麪少許做法:
1. 將鬼子姜洗淨,瀝乾水。
2. 切成薄片, 晾乾表面水分。
3. 將晾好的薑片放入容器,邊放邊撒辣椒麪,最後倒入醬油和醋,沒過原料,醃製半天就可以吃了。
4. 取適量鬼子薑片,加入味精香油拌勻即可食用。
提示:
1、如果鬼子姜買得多,短時間內吃不完,可以將其洗淨瀝乾水後,直接用醬油醃整個的,整個醃製適合長期存放。
2、醬油:香醋的比例可以根據自己的喜好自行調整。
3、洋姜學名菊芋各地叫法不同,鬼子姜、洋芋等,醃製好的洋姜清脆可口,是很不錯小菜。
菊芋的收穫與貯藏
① 收穫 秋後正值菊芋塊莖快速生長的時期,待到10月上旬,菊芋的葉、莖完全被霜凍死,即可收穫地下塊莖了。採用人工或機械等辦法,把菊芋塊莖從土裏取出即可。
②冬季貯藏 如果是第二年春季用菊芋的話,可以在秋後把菊芋杆割去,不收菊芋塊莖,但第二年春季要儘可能早些取出,否則發芽很快(地温2℃即開始萌發),影響菊芋質量。冬季貯藏方法:秋季挖一淺窖,把菊芋放入,隨即撒上沙土,保持濕度和足夠的通氣,然後四周蓋上5cm厚的土,不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時,可用草把子作幾個通氣孔。菊芋在0℃以下即開始冬眠,冬季貯藏期間怕熱不怕冷,只要有土蓋住,-50℃也不會被凍死,第二年仍可發芽生長。要本着這一原則做好冬季貯藏工作,只要温度不高,就不會黴爛。
③包裝與運輸 菊芋的包裝一般可採用塑料編織袋包裝,即透氣又保濕,一般放置10——20天沒問題。
菊芋的運輸可採用汽運或鐵路運輸,採用汽車運輸應將菊芋用苫布蓋好,以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運,應將菊芋置於通風良好、低温的狀態下海運時間最好不超過30天。
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