吃燻肉會致癌嗎?燻肉吃多了會不會致癌?
燻肉,是過年過節都比較常吃的食物!但有不少言論説燻肉吃了會致癌。有人困惑了,燻肉吃多了會不會致癌?關於,吃燻肉會致癌嗎?燻肉吃多了會不會致癌?本站小編來為您一一解答!
吃燻肉會致癌嗎
因為肉食往往不易保存,所以古人就發明出熏製的方式,將肉食的保存期延長,而且燻肉的口感也很出色。燻肉雖然很美味,但是作為熏製品的一種,其實裏面都會含有強致癌物:苯並芘,進入人體內會誘發身體器官出現腫瘤,並且癌變,而且燻肉吃得越多,攝入的苯並芘也就越多,致癌風險也就更高了。所以燻肉只能作為偶爾改善伙食的一種肉食,一定不能經常食用。
燻肉吃多了會不會致癌
100克燻肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。一般來説,只要含量在安全的範圍內,不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒,食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽,可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧,出現中毒症狀,如口脣、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等,嚴重的還會發生昏厥,若不及時搶救則可危及生命。湖北最近就出現了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。
專家建議大家少吃煙薰臘肉。當然少吃並不代表不能吃,臘肉畢竟是一種美味,只要不是經常性地食用,危害並不會很明顯。過年時適當吃點問題也還不大,但平常就應儘量少吃。所以建議大家在食用臘肉或煙燻臘肉時,首先,調製合適的菜譜,加點醋,搭配青菜等食材綜合食用,一次不宜食用過多;其次,可以先採取蒸煮或屢次蒸煮,儘可能下降裏面肉的鹽的含量,享用臘肉的渾厚香味時注意飲食健康哦。
燻肉為什麼會致癌呢
一般自己晾制的臘肉是不會致癌的,因為晾制過程只是自然風乾的過程,而市場上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉,為了提高生產效率,通常採用高温燻烤的方式,而且用來燻烤的木材材質又差,當温度超過300℃,烤肉會滴油,因此產生濃煙,濃煙中還有大量的環芳香烴,這是一種有害化學物質,其中的苯並芘是強致癌物,極有可能被吸入臘肉中;另外,為了延長臘肉的保質期,也為了保持新鮮的口感,大部分商家會在臘肉中添加大量的鹽,這些鹽會轉化為亞硝酸鹽(也稱亞硝酸鈉),亞硝酸鹽同樣是一種致癌物,長期停留體內肯定會致癌。
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