如何挑選萵苣 4步教你挑選新鮮嫩萵苣

萵苣是一種非常有營養的蔬菜，平時食用的非常多，在挑選萵苣的時候大家要注意看葉子是否是青綠色的不要買到乾枯發黃的，萵苣的杆也是要挑選比較硬的，因為這樣的比較有水分。

如何挑選萵苣

1、看看葉子

萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以説明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的杆

萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那麼久説明已經流失過多的水分，也就是説不夠新鮮了。

3、看看橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。

萵苣炒平菇的做法

主料：萵筍2根平菇250克、胡蘿蔔半根

調料：色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖適量

1、先將萵苣、胡蘿蔔去皮，然後切成片狀;

2、平菇放入水中，並加入一些鹽浸泡10分鐘;

3、把油放進鍋中熱，然後把平菇倒入鍋中稍炒，並放入少量的鹽和黃酒，炒軟之後便可盛出，以待備用;

4、重新下油熱鍋，放入萵苣和胡蘿蔔稍炒，放少許鹽，使之入味;

5、把平菇放入鍋中，一起翻炒;

6、大概翻炒3分鐘後放一點點糖，翻炒一兩下便可出鍋。

萵苣炒平菇的禁忌

1、萵苣不能吃得太多，否則容易讓人目糊;

2、萵苣不能和奶酪、蜂蜜一起吃;

3、患有痛風、泌尿道結石、眼疾等疾病以及寒性體質的人不適宜吃萵苣;

4、平菇最好要吃新鮮的，確保營養成分不會流失的過多;

5、平菇一定要確保完全的煮熟，因為沒有煮熟的平菇有可能會殘留農藥;

6、在清洗平菇的時候，要用淡鹽水浸泡一段時間，以此去除平菇裏面的細菌。

怎麼挑選平菇

1、注意平菇的表面。新鮮的平菇表面，就像觸摸嬰幼兒的皮膚，非常的濕潤並且富有彈性。購買平菇的時候，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇是比較新鮮。

2、注意平菇的菌蓋。如果平菇的菌蓋邊緣是比較圓整，沒有裂口，而且菌柄和菌蓋背面沒有水分，就説明這是質量比較好的平菇。

4、觀察平菇的整體結構。如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。

5、用手捏一捏菌蓋或者菌杆。新鮮的平菇中不應該含有太多的水分，如果流出來的水分過多則説明被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。