冬棗變紅可以吃嗎?冬棗變紅是怎麼回事?
有很多人感覺很奇怪,就是自己買回去的青色的冬棗,放了幾天就變成紅色的了,敢情紅棗就是這麼來的昂?不過買冬棗的時候也會看到一些冬棗有點紅色,這是怎麼回事?可以吃嗎?怎麼樣冬棗才可以不變紅?
冬棗變紅可以吃嗎
放心食用吧,我們這裏往南方發的冬棗都是略微發綠的,後面慢慢就變紅了.
一般自然成熟的冬棗買回去放幾天,等熟透後自然會變得通紅。
這是因為冬棗在存放過程中出現了成熟的現象
市場上的冬棗變紅可以吃嗎
那些看上去賣相極佳的冬棗,不排除是人工催紅的。聽説有人用開水澆一下,棗就會變紅了。
在網上搜索關鍵字“青棗”“變紅變甜”,發現了很多條關於“熱糖精鈉水泡棗會變紅變甜”的信息。難道糖精鈉就是攤主所説的藥物?
做了一個實驗。在杯中倒入少量的糖精鈉,用開水沖泡,將尚未成熟的青棗,放入糖精鈉水中,不一會兒青棗表皮就開始微微發黃,按照網上的提示,靜置了24小時後,我們發現,原本通體青色的棗子,竟然搖身一變成了紅色。吃起來也是特別的甜,但甜中又帶着一點兒苦味兒。這應該就是消費者反映的又紅又甜不太正常的冬棗了。
紅冬棗的危害
攤主所説的“糖精”是指糖精鈉,稀水後甜味約為蔗糖的300~500倍。用糖精鈉(食品添加劑)作為“染色”原料,不僅沒有任何營養價值,吃多了還會減少血小板,抑制血液再生,還會影響腸胃消化酶的正常分泌,使食慾減退,嚴重的話可能致癌。
此外,市面上的紅冬棗可能也會有部分“開水冬棗”。在提前收穫冬棗後,把棗放入開水中一滾,然後用塑料袋等密封起來,這樣棗皮就會變紅,看上去像熟了一樣。不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好,但是食用無礙。
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