口水雞是冷的還是熱的 口水雞可以加熱嗎
口水雞是四川地區一道傳統名菜,很多人去川菜館都喜歡吃這個。但是有一些胃功能比較脆弱的朋友吃不了涼菜,那麼口水雞屬於熱菜還是涼菜呢。
口水雞是冷的還是熱的
口水雞屬於涼菜,它的本質就是一道涼拌菜。
口水雞是川菜中的比較受歡迎的菜式,它的味道鮮香、雞肉滑嫩,加入調料和蘸料味道十分爽口,非常適合在夏天食用,清爽不油膩。
口水雞可以加熱嗎
我個人覺得口水雞熱吃口味不佳,特別是口水雞中有大蒜,加熱後,大蒜味道就變重了,其次,口水雞的雞肉就是白水煮的,沒有放任何調料,加熱後,雞本身的那個騷臭味可能會出來,嚴重影響食慾,所以不推薦熱吃。
口水雞名字的由來
"口水雞"這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷倒卻有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,想想就口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字,倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
口水雞用什麼雞做比較好
口水雞在雞肉的選擇上至關重要,選對了雞肉那麼這道菜就已經成功了一半。
我們在製作口水雞是最好選用2-3斤的三黃雞或者童子雞,這些種類的雞肉肉質比較鮮嫩,並且很容易煮爛,方便口水雞入味。
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