炸雞腿怎麼醃製 吃炸雞腿有副作用嗎

炸雞腿是雞腿最常見的一種做法，也是深受男女老少喜愛的一種吃法，炸雞腿在做之前是需要先醃製一下的，那麼雞腿怎麼醃比較入味呢？

炸雞腿怎麼醃製

1.首先準備適量的糖，鹽，料酒，五香粉，還有澱粉。

2.把雞腿清洗乾淨控幹水分，切成塊兒。

3.把雞腿放在乾淨的容器中加入適量的米酒，鹽抹均勻。

4.再加入適量的糖，料酒和五香粉揉勻之後醃製兩個小時就可以了。

吃炸雞腿有副作用嗎

炸雞腿是有副作用的，首先雞腿經過高温加熱之後，食用油當中的營養成分就會遭到破壞，而且油温越來越高，炸的時間也越來越長，營養成分就會被破壞的更多，而且雞腿當中的營養物質也會因為高温而受到嚴重的破壞，如果我們吃了過多的油炸食品，會使我們營養失衡。

雞腿經過油炸之後，表面上被大量的油脂包裹在一起，而我們身體很難消化油脂，所以我們吃了油炸食物之後會經常感覺到腹部不太舒服，而且尤其是那些肝，腸胃功能比較差的人，甚至可能會產生某些疾病，而且本來平時很容易消化的食物，如果經過了高温進行轟炸，就會變得很難消化，所以吃太多的油炸食物會加重腸胃的負擔，降低食物的吸收。

食用油經過高温加熱之後，它的分子結構就會發生變化，不飽和脂肪酸的含量就會大大的下降。如果發生這些變化，對我們的心臟和腦部都是非常不好的。雞腿經過油炸之後脂肪含量就會大大的增加，雖然脂肪不好消化，但是很容易被我們的人體吸收，如果我們吃了過多的炸雞腿很容易導致熱量過剩，時間長就會長胖，我們都知道肥胖很容易得各種疾病，對我們的身體沒有好處。

炸雞腿為什麼不能經常吃

1、營養損失。

經過高温加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨着油温的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高温等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。

2、損害健康

食用油經高温加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。

炸雞腿在家怎麼做

1.把雞腿洗乾淨之後控幹水分，用刀劃幾道，之後放在乾淨的碗中。

2.加入適量的鹽，料酒，孜然粉充分的醃製兩個小時。

3.再把鹽，麪粉，澱粉放在一個比較大的容器當中，混合均勻，加入適量的水，調成糊狀，加入雞蛋攪拌成麪糊。

4.把已經醃製好的雞腿裹上面糊之後再裹一層面包粉。

5.往鍋中倒入油，等到油熱之後放入雞腿炸至金黃色就可以吃了。