地三鮮的汁怎麼調 炒地三鮮的做法竅門
想要做好地三鮮,調製料汁尤為重要,它的料汁就是整道菜的靈魂,你知道地三鮮的料汁怎麼調最好吃嗎,下面小編告訴你地三鮮的製作竅門。
地三鮮的汁怎麼調
料汁:將白糖3克、澱粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌勻備用。
炒地三鮮的做法
食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,鹽3克,葱蒜各10克
第一步,首先將土豆削去皮後,清洗乾淨,切成滾刀塊;
第二步,茄子去掉根蒂,清洗乾淨後,吸乾茄子的水分,切成與土豆差不多大小的滾刀塊;
第三步,同時將青椒去掉根蒂後,戴上手套去掉辣椒籽,切成塊;
第四步,大葱清洗乾淨,切成葱末,大蒜剝皮後,切成蒜末,鍋中添上油,待油燒至6成熱的時候;
第五步,首先放入土豆塊,開始炸制,待炸至土豆的邊緣呈金幣黃色的時候,撈出瀝乾油分;
第六步,接着再將茄子塊放入油鍋中,開始炸,炸軟後,即可將其撈出,控幹油分;
第七步,鍋中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均勻;
第八步,最後放入青椒,加上生抽、糖和鹽,翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡,炒勻即可關火出鍋。
烹飪小技巧
1、土豆和茄子炸制的時間不同,所以需要將兩者分開來炸,不要一起放入油鍋,一個炸好後再放另一種,做地三鮮,當然是需要炸茄子,而茄子不吸油也是有訣竅的,在下鍋炸之前,多做1步,這1步便是將茄子切成塊後,撒上些許的食鹽,用手塗抹均勻後,醃製20分鐘,炒之前再過一遍清水,注意瀝乾水分。
2、將這一步做好,做好的地三鮮,茄子便會是軟嫩無味,還不會吸油,青椒去辣椒籽的時候,小心會辣手的,所以建議大家做好防護措施,茄子最好是不要去皮,這樣吃着還會有一股韌勁,口感特別好。
地三鮮的茄子怎麼炸
先準備一個圓茄子,把茄子切成滾刀塊,放入碗中倒入5g澱粉攪拌均勻,熱鍋燒油,在鍋中倒油150ml,茄子炸至微黃即可。
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裏的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...