涼瓜是什麼瓜?涼瓜和苦瓜的區別是什麼?
由於地域的不同,很多食物其實是同一種,但是叫法上似乎完全不相關。因此,很多人容易混淆。那麼,涼瓜是什麼瓜?涼瓜和苦瓜的區別是什麼?
涼瓜和苦瓜的區別
沒有區別,苦瓜的別名是涼瓜,兩者為一種植物。
苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本,可以食用,有很高的價值。每100克苦瓜中,水分佔94%,含蛋白質1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質,這種物質可以強化毛細血管,促進血液循環,預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
涼瓜的生長習性苦瓜起源於熱帶,要求較高的温度,耐熱而不耐寒,但通過長期的栽培和選擇,適應性較強,10-35℃均能適應。根據試驗資料,苦瓜種子萌芽的適温為30-35℃。苦瓜的種皮雖厚,但在40-50℃温水葉中浸種4-6小時,在適温下催芽,經過48小時就開始發芽,60小時便有70%以上萌芽。20℃以下發芽緩慢,13℃以下發芽困難。在25℃左右發芽快而粗壯,經15-20天使可育成4-5片真葉的壯茁。苦瓜開花結果的最適温度為25℃左右,在14-25℃範圍內,温度越高越有利於苦瓜植株的生長髮育,結果早,產量高。
食用方法
苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料,可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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