東坡肉為什麼是甜的 東坡肉糖色怎麼做

感覺不管是哪裏做的東坡肉味道都是會有些甜甜的，為什麼這個燒法會有甜味的口感？在製作東坡肉的時候這個糖色應該怎麼調比較好？

東坡肉為什麼是甜的

東坡肉的口味是以甜味為主，有着微鹹的味道，這時因為製做東坡肉的時候，佐料中主要是白糖和醬油。

東坡肉糖色怎麼做

給肉皮上色，這道工序如果做到位了，東坡肉的肉皮表面會呈現出紅亮通透的光澤，色澤十分誘人，非常刺激人的食慾。

不成功的上色會讓肉皮發烏發黑，沒有光澤，這一般都是直接用老抽上色導致的結果。在冷油中加入冰糖慢慢上色，這是最正宗的技巧。

口味上偏甜，滷汁中加入太白粉勾芡以增加滷汁在肉塊上的附着力，讓滷汁的甜味和五花肉的香氣完美融合，同時使其顏色光潤，真正達到色、香、味俱全。

東坡肉糖尿病患者能吃嗎

東坡肉是用半脂肪五花肉製成的。儘管它在入口處發胖而不油膩，但實際上甘油三酯和膽固醇含量很高。糖尿病患者進食後往往會升高血脂，從而導致脂質代謝紊亂並促進脂肪轉化。為了增加血糖，最好不要吃相同的菜餚和肉類。

東坡肉會胖嗎

東坡肉的熱量(以100克可食部分計)是534大卡(2234千焦)，單位熱量較高。

每100克東坡肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的23%。