炸雞腿要先煮嗎 直接炸風味更佳

雞腿部位的肉比較厚實，生炸的話不容易炸透，因此，很多人會把雞腿煮熟後再炸。那麼，炸雞腿要先煮嗎？炸雞腿是生炸還是熟炸？

炸雞腿要先煮嗎

不用煮熟，如果煮熟在煎炸的話，口感會變的很老，想炸熟而且還很嫩的話就學習KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的麪粉處。

炸雞腿的油温

1、熱油快速定型。

2、中温油炸熟。

3、吃的時候再次熱油炸脆。

炸雞腿怎麼做好吃

材料

雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙

做法

1、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊

3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麪糊後，再沾裹一層面包粉

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

小竅門

1、如果是自己裹無味的澱粉和麪包糠來炸，可以再加一些自己喜歡的調味來醃製，比如説花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的，炸雞粉在一般超市都有賣的。

2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸，這樣外面吃着脆脆的，但裏面卻鮮嫩多汁，當然也可以生的直接炸，這就看個人喜好了。