香椿很貴嗎?香椿為什麼那麼貴?
香椿是一種看起來並不起眼的一種食材,和蔬菜差不多,菜場上都是捆好賣的。但是,香椿的價格卻讓人出乎意料。那麼,香椿很貴嗎?香椿為什麼那麼貴?
香椿為什麼那麼貴
這看似土生土長的東西,卻是精貴的很。
香椿的珍貴,自古有之。香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。中國自漢代開始品嚐香椿,到清代便形成了“吃椿”的傳統,意為辭舊迎新,享受美好的春天。在漢朝,食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品,深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛讚:“椿木實而葉香可啖。”他還在《春菜》中説:“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更”。
曾經香椿只作為一種時令野菜,無人種植,山野田間並非處處可見,想要吃到自然不是件容易的事,用物以稀為貴來解釋香椿的價格可以説得過去。但現在市場上出售的香椿絕大多數來源於種植户,並非野生。
香椿在我國東北自遼寧南部,西至甘肅,北起內蒙古南部,南到廣東廣西,西南至雲南均有栽培。其中尤以山東、河南、河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。在四川達州香椿已經成為當地的特色產業。隨着種植的普及,現在香椿的價格已經有回落,但還是存在價格虛高的情況,如果用“泡沫”來形容天價香椿,一點也不為過。
小心臭椿當香椿香椿與臭椿都是多年生喬木,但不是一個科屬。前者屬於楝科,而後者屬於苦木科。因此二者在外形長相方面雖相似,但仍有差別。香椿葉根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。另外,香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如,六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數,它總是在幾對之外,上端再多長出一片來,形成六對半、七對半、八對半等。從氣味上也能鑑別出香椿和臭椿來,拿一片葉子用手一搓,用鼻子聞聞是什麼味兒,就知道了。
香椿和臭椿怎麼辨別1、看外表:香椿葉根部是淺綠色,葉梢部是紅褐色或淡紫色,臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色;香椿葉的邊緣稀疏呈鋸齒狀;臭椿葉沒有。
2、看形狀:香椿葉片一般呈五角狀分散,每一枝葉片總是偶數,臭椿每一枝葉片數目則是奇數。
3、聞氣味:您可以拿一片葉子用手一搓,用鼻子聞聞是什麼味兒,臭椿有一點點臭。
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