柿餅怎麼曬?怎麼曬柿子餅?
大家應該都知道,柿餅是有新鮮的柿子曬乾後製成的,要想曬出來的柿餅好吃又好看,就要講究一定的曬制技巧。那麼柿餅怎麼曬好呢?一般要曬多久呢?
柿餅怎麼曬
1、製作柿餅,要求選果大,果形端正,果頂平或稍突起,無縱溝,含糖量高,含水量適中,無核或少核的品種。柿果要充分成熟,色澤澄紅,果心空虛,彎尖發黃。 2、去皮:柿子製成柿餅前,要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨,瀝乾水分,再用削皮刀削去柿子表皮。3、曬乾:曬柿子需要在通風並且陽光好的環境,先將柿子擺放在竹屜上,在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯(不能着水),用手輕輕將其擠壓成餅狀。4、擠壓:曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓,第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天后,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。5、密封:將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。柿餅要曬長時間
1、陽光充足:如果是晴天,天氣會比較乾脆,陽光也會比較充足,這樣的情況下,柿餅一般曬8-10天左右,個大的果實20天左右。2、陽光不充足:如果是陰天,或者陽光不充足的情況下,不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。曬好的柿餅怎麼貯藏
製成的柿餅剔除次品,每10個一紮,用潔白的幹稻草或棕葉絲扎捆成“十字架”形,即可作為產品出售。如果分批出售,要妥善貯藏,嚴防黴爛變質。方法是:在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草,裝入捆紮好的柿餅,上面覆蓋經消毒的稻草,置於穀倉裏保温貯藏。也可放在乾燥通風處。
注意事項
柿子在晾曬的時候,千萬不能沾到雨水,不然就前功盡棄。
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