煮飯放醋有什麼好處讓米飯更美味的技巧

在購買白米時，應該挑選外觀顆粒完整，看起來乾淨剔透的，如果外觀白白的，就是在輾米的過程中過度破壞了米的營養，讓米受傷了。另外，顆粒破碎，或帶有黃色、黑色、白色的劣質米粒都應該先挑出。除了會挑米，買回家後怎麼煮更好吃更加重要，下面一起來看看很多人使用的煮飯加白醋有什麼好處？！

讓米飯更美味的祕密

煮之前：加油

洗好米加水之後，可滴入數滴沙拉油再煮，煮出的米飯會看起來較為油亮可口，口感不會過黏，也不容易黏鍋。

煮之前：加檸檬汁

在下鍋前加入少許檸檬原汁，可讓煮好的白飯帶有微微的檸檬香氣。

煮好後：加醋

在翻攪煮好的飯時加入幾滴醋，會讓米飯粒粒分明，並增加光亮度。如果想要加工變成壽司飯，米與醋的比例為4：1。

醋不但有很多保健作用,烹調美味更離不開它.許多人並不知道,醋還有另外一個妙用:讓米飯更鬆軟易存放.煮米飯時按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯鬆軟,米香更濃.而且,加少量醋做的米飯更易於存放,尤其在炎熱季節,能防止米飯變餿.除了更好吃,加醋的米飯還使人更健康.因為醋有延緩碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖過快上升.因此,加醋米飯的血糖指數就降低了,對於糖尿病人和中老年人頗有益處,對減肥者也很有益.尿酸高的朋友就別試了.

煮白米飯的3個步驟

口訣：挑選新米輕輕洗，加過濾水放電鍋，煮好先翻燜10分鐘，Q彈白飯就完成。

材料：電鍋、白米、水(與白米1：1的量)

Step 1 洗米

洗米時輕輕攪拌即可，不要「搓」洗，也不能太久，洗米次數大約2∼3次，將雜質洗掉即可。洗米時稍微白濁的水為米的養分，因此洗太久、洗太乾淨反而會讓養分流失。

Step 2 煮米

煮白米飯不需泡水，洗好米加水後即可放入電鍋烹煮。糙米需泡約30分鐘，五榖米則需泡約60分鐘再煮，較易煮軟透。將洗好的米放入電鍋中，加入1：1的RO過濾水，若家中沒有RO濾水器或濾水壺，可改使用礦泉水，煮出的米飯較香甜。若使用的是電子鍋，因為蒸煮過程的蒸氣較少，需加入1：1.2的水，米飯的濕潤度才足夠。

Step 3 翻鬆