煮米飯要放多少水?蒸米飯要加多少水?

米飯蒸煮的又香又軟是有技巧的，一般要控制加的米和水比例。那麼煮米飯要放多少水?蒸米飯要加多少水?

煮米飯要放多少水

1、一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。

2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。

3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2釐米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

4、這個完全是憑經驗來的，每個人的經驗不同。

5、由於大米產地以及每個人口味的不同（不同地區、國家、品牌），水的用量也略有所不同。

6、一般來説，剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心，慢慢再試試。或諮詢一下有經驗的人。

7、如果蒸出來的米飯太乾，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就着吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會很有經驗啦！

蒸米飯要加多少水

米與水的比例1:1.5，用這個比例做出的米飯軟硬適中，加熱時間和蒸米飯的量有關。為防溢鍋加熱時間可分二段三個人的飯量時間：大火16分鐘停火以後用餘熱悶後再加熱5分鐘就可以了。

如果想吃軟一點的，就要把大米先用水泡一下，讓大米軟一些。最好買個專用於飯煲，按説明放好米、水，調好時間等熟就可以了，那種飯煲不會溢水的。

用一個非常簡單實用的方法:先將淘好的米弄平,然後放入水,再把我們的手掌(掌心朝下,手臂與掌心成90度角)輕輕地平放在米上,如果水剛好淹過掌面(不能超過手腕處),那麼這就是煮飯所需的水量,這樣煮出來的飯鬆軟可口。

注意:由於每個人的手掌大小不同,可根據自己的具體情況,適當增減水量,經過幾次實踐,一定可以掌握好。

米飯怎麼煮最好吃

先泡後煮

先把米在冷水裏浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

添油加醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。

自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。

用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

再燜一會

當電飯煲“跳閘”就説明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

正確的做法是，當加熱開關跳至保温開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保温狀態5分鐘；拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。