泡椒鳳爪多少錢一斤 自制更划算
鳳爪可以説是怎麼做都好吃的東西,泡椒鳳爪是很多人都愛吃的那種類型,但是有的人覺得還是買的方便,下面介紹泡椒鳳爪多少錢一斤 自制更划算。
泡椒鳳爪多少錢一斤
我們這做好的泡椒鳳爪是28一斤!但是最好自己做來吃,簡單好吃而且吃得放心,一斤生的鳳爪才12的樣子,買上一大包野山小米椒七到十元的樣子,把鳳洗乾淨切成兩半,加多點水加點八角桂皮花椒鹽煮熟,建議吃煮得久點的,用筷子捅下熟的鳳爪免強能串通出鍋用冷水過涼,多過幾次冷水,這樣鳳爪吃起來才脆,倒入放了醋和小米椒的容器內,放冰箱一晚就能吃了,味道好及了!外面買的鳳爪看起來白白胖胖的,那都是加了化學品泡白的。
泡椒鳳爪詳細步驟
醃製工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋葱半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑,其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片,洋葱切片,芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放入容器中;
3、鳳爪洗淨,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟,去骨,切忌不可煮太久以致成綿軟過爛),煮好後撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾乾;
4、晾乾的鳳爪放入壇中,將拍好的檸檬、洋葱、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中,冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分鐘以上。
做泡椒鳳爪注意事項
煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。
最後泡雞腳時,要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量,調好的湯汁可以嘗一下。
雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。
煮好的雞腳根據情況衝淋,衝的時間越久,色澤越白。也可先投入冰水再衝淋。
選雞腳時,儘量選色澤亮,沒有血污的。
泡椒鳳爪的泡椒能吃嗎
不少喜歡吃辣的朋友在吃泡椒鳳爪的時候喜歡連泡椒也一起吃。不過,泡過鳳爪的泡椒還有食用價值嗎?
其實,泡椒鳳爪中的泡椒是可以食用的。泡椒是川菜中特有的調味料,它色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒一般是用紅辣椒跟鹽等長期醃製而成的,很多川菜在烹飪的過程中會加入泡椒提味。加了泡椒的菜式往往讓人食慾大開,而辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,常吃可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒效果不錯的!
因此,如果您不怕辣,是可以吃泡椒鳳爪中的泡椒的。另外,泡椒鳳爪中的泡椒還能再次加工,做成一道道美味的泡椒菜,如泡椒魚頭等。
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