乾花椒多少錢一斤 品質決定價格

花椒分為乾花椒和新鮮的花椒兩種，一般除了新鮮花椒上市的季節可以買到鮮花椒，平時我們購買的大多是乾花椒。那麼，乾花椒多少錢一斤乾花椒怎麼選購？

乾花椒多少錢一斤

今年的價格，質量一般的乾花椒36元。

但質量好的就比較貴，據統計，四川成都藥材市場花椒行情平穩運行：現甘肅梅花椒售價125元，陝西大紅袍100元，四川青花椒要價95-100元之間。

安徽亳州藥材市場花椒價格行情低迷：花椒近期市場貨源持續走緩，現甘肅梅花椒售價120-125元，陝西大紅袍花椒價格95-100元，山東貨75元。

乾花椒怎麼挑選

1、看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色，內部淡黃色，用手指搓不脱色。

2、聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。

3、看外觀。好花椒粒大而飽滿，個頭均勻，花椒內部無籽。花椒乾淨，無枝葉杆等雜物混入。

4、嘗味道。好花椒放嘴裏一嚼，味道麻而持久，無其他異味。

5、看濕度。好花椒應該是乾燥的。如果花椒發潮，品質會很快敗壞，建議不要購買。

乾花椒的存放

為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感，須將乾花椒放到玻璃罐子裏密封，並放陰涼、乾燥、通風的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。

乾花椒的廚房用法

1、炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黃揀出，即為花椒油，可用於涼拌，做明油之用。

2、做麻椒汁。將花椒洗淨，連同適量葱白，葱葉剁成碎末，再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和，即成麻椒汁，用來澆在熟肉上，鮮、香、麻、鹹，十分可口。

3、花椒水。將花椒用紗布包好，加水沸煮，即為花椒水，可用於調肉餡、拌肉絲和烹調時調味。

4、熗鍋。炒菜時，將幾粒花椒放入油鍋中，炸制黑中帶黃時，下鍋翻炒，其味甚佳