秋葵老了怎麼處理 秋葵老了硬了怎麼吃
秋葵是不錯的蔬菜之一,很多人都喜歡吃,只是對於一些秋葵如果已經老了,如果你選擇丟掉就有一些浪費了,這裏教大家一些處理方法,老了硬了也有方法好吃。
秋葵老了怎麼處理
1.秋葵老了之後就不適合進行炒菜了,否則會導致口感不好,這時候可以將切成片曬乾,用來泡茶或煲湯食用,也可以將其用來喝母雞一起燉湯。
2.對於沒有摘下的老秋葵,可以讓它繼續生長,直到秋葵果實徹底老熟,再把秋葵果實裏的籽取出泡茶喝。
3.其次老熟的秋葵種籽還可用來榨油,出油率可以達到20%左右;甚至還可以將老秋葵可烤乾或脱水成秋葵幹當做休閒零食。
秋葵老了硬了怎麼吃
很多人認為秋葵老之後是不可以進行食用的,但其實秋葵老了也是可以吃的,可以將其煮湯喝、曬乾製成零食、榨油以及泡水喝,實際可以根據自身的喜好進行選擇,以秋葵煮湯為例,具體做法如下:
1、先將老秋葵洗淨,瀝乾水分,切成塊,將生薑切成碎末。
2、然後將骨頭洗淨,放入鍋中,加入適量的清水,用大火煮開,煮至出血沫關火撈出洗淨。
3、之後將撈出的棒骨放入砂鍋中,加入適量的清水、薑末、以及老秋葵用大火燒開,撇去水中的浮沫,滴入幾滴醋,用小火慢燉2小時。
4、當湯熬製好以後,加適量的鹽,白胡椒粉再煮開即可。
秋葵怎麼分辨老嫩?
1、看長度 低於10釐米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵就不要選了。
2、看顏色 顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3、看絨毛 秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
4、看果柄 秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,説明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經發黑了,説明這個秋葵摘下來的時間比較久了,有可能已經老化。
5、指甲掐 判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老了。
秋葵怎麼保存?
冷藏保存:冷藏保存的話既可以保存新鮮的秋葵,也可以保存焯過水的秋葵,一般可以用保鮮袋或者保鮮盒將秋葵裝入其中,直接放在冷藏室中保存即可,焯過水的秋葵和沒焯水的保存時間是不一樣的。
冷凍保存:冷凍保存也是一種常見的保存方式,新鮮和焯水的秋葵都可以放在裏面保存,通常將秋葵瀝乾水分或者是廚房紙擦乾之後用保鮮袋裝好,裝在保鮮袋或者保鮮盒中,放在冰箱的冷凍室中保存就可以了。
凍幹保存:凍幹保存是一種營養成分保存最完好的食物保存方式,通常採用的是抽真空冷凍乾燥法,將秋葵內部的水分結冰之後,在較高真空的環境下使之揮發成水蒸氣去除掉,使秋葵中的營養成分最大限度的保存,可以較長時間的保存秋葵。
曬乾保存:秋葵量大,短時間內食用不完,也沒有冷凍乾燥機或者是冰箱的話,可以採取曬乾的方式保存秋葵,這樣可以將秋葵內部的自由水去除,增加細菌滋生的難度,可以很好的保存秋葵。
陰涼通風保存:秋葵買回來之後,一下食用不完的話,可以將秋葵挑選一下,選擇完好無損的乾燥秋葵,放在保鮮袋中,然後放在陰涼通風的地方,可以短時間保存秋葵。
焯水保存:新鮮的秋葵纖維容易老化,導致吃起來很不舒服,因此可以先將秋葵放在開水中焯燙一下,然後過涼水晾涼,再瀝乾水分,也可以短時間保存,若是搭配冷藏和冷凍保存時間更長。
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