蘿蔔乾變黑能吃嗎 蘿蔔乾放久變黑能吃嗎
蘿蔔乾是一種常見的乾製食品,每年蘿蔔成熟的季節,人們都會把蘿蔔醃製起來製成蘿蔔乾。那麼,蘿蔔乾變黑能吃嗎?蘿蔔乾放久變黑能吃嗎?
蘿蔔乾變黑能吃嗎
正常儲存變黑沒有影響的。如果因為長時間的氧化,白蘿蔔已經變質了。吃了會生病的。
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味,有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑,並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高,當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時,放一些時候,它們的表面都會逐漸變黑,就是這個道理。
自己曬蘿蔔乾怎麼保存
乾透了的蘿蔔乾可以放在塑料袋中保存,要是曬蔫的就不行,會發黴的的,曬蔫的蘿蔔乾用鹽辣椒調料醃了放罈子裏,不然是不能長時間保存的,羅卜水份較多幾天就可能發黴了。
蘿蔔乾放的越久越好嗎陳年蘿蔔乾是選用優質的閩南民間蘿蔔乾,經過多年自然陳放而成( 又名老菜脯),其年限越久越好,內含有糖化脢、膽鹹等益菌,經常食用可解毒 ,對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便祕等均有良 好的食療奇效,且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿蔔乾的養生防疫效果早以盡人皆知,也是入菜的好配料,如:老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、 滋味天然甘醇,回味再三不信您試試。
自己做的蘿蔔乾怎麼吃
家鄉的老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特,具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效,能促進食慾、幫助消化。“菜脯逾老逾值錢”,其年代越久功效越明顯.可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品,豐味獨特。
菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名於國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿蔔醃製而成。先把白籮卜去掉莖葉、鬚根並洗乾淨,然後縱切成兩片(小的不用切)放在日光下曝曬,晚間堆放好並撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天,曬至半乾為止。這種菜脯可以生吃,也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。
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