蘿蔔為什麼會變藍 蘿蔔中間變藍還能吃嗎
蘿蔔應該是白心的,裏面汁水非常的豐富,可以榨汁,還可以做成各種美食,是一年四季都可以吃到的食材。那麼,蘿蔔為什麼會變藍?蘿蔔中間變藍還能吃嗎?
蘿蔔為什麼會變藍
什麼白蘿蔔會有藍色的心?蘿蔔很可能是異花授粉造成的,即蜜蜂採摘花粉時把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起,雜交而成的品種。有可能像網上説的,是雜交或者花青素積累導致的。但這都得需要第一現場取樣,經研究才能斷定。如今市民買回來,接觸了其他物品,就不太好斷定了,如果像刀在切蘿蔔前接觸了其他藍顏色的東西,然後再來切蘿蔔,也可能會導致蘿蔔是藍色的。
蘿蔔中間變藍能吃嗎可以吃。
1、白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
2、中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿蔔在臨牀實踐中有一定的藥用價值。
蘿蔔怎麼吃營養我們可以將白蘿蔔人為的分成三段1頭部2中部3尾部
頭部含有VC比較多,質地比較硬,適合切絲、塊,快速烹調,能儘量減少VC的損失
中部含糖比較多,口感比較甜,質地較脆嫩,可做涼拌菜。
尾部含有較多的澱粉酶和芥子油,適合燉煮,有助於消食等功效。
蘿蔔的挑選技巧挑蘿蔔首先就要看“長相”,“醜蘿蔔”不吃香。蘿蔔的形狀是不是規則很重要。好吃的蘿蔔的主根一定要粗壯,鬚子比較長,蘿蔔大小粗細均勻,飽滿並且沒有損傷,表皮光滑並且不開裂。
好吃的蘿蔔,除去根部,顏色一定是正宗的青色。青色的部分佔整個蘿蔔的比例越大越好,青的少、白的多的蘿蔔,口味自然不好。
蘿蔔的好壞,從蘿蔔纓的底部也能有所區別。品質好的蘿蔔,蘿蔔纓的底部是正常的綠色,如果變白或發黑,就有白芯或黑芯的可能。
要判斷蘿蔔的水分多少和脆度、甜度大小,形狀、顏色、甚至表面的細膩程度都要看。
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