孩子早餐吃什麼好?兩種早餐營養最佳

早餐吃什麼很重要，許多人都不知道早餐應該怎麼搭配吃，也有些人選擇不吃早餐，今天就讓我們一起來聽聽營養專家是如何推薦的健康營養早餐吧。

有一篇發表在營養學期刊上的研究就是看在看早餐的營養組成對餐後代謝的影響。總共29位兒童參與這項研究，他們的平均年齡是10±1歲，其中體重正常的孩子有16位，平均體重33±1公斤；過重或肥胖的孩子有13位，平均體重是46±1公斤。

兩種早餐營養更加分別是：

1、蛋白質組（之後簡稱PRO）：熱量344大卡、蛋白質21%（18公克）、碳水化合物52%、脂肪27%2、碳水化合物組（之後簡稱CHO）：熱量327大卡、蛋白質4%（3公克）、碳水化合物67%、脂肪29%

實驗的進行是隨機分配孩子去吃PRO或CHO早餐，並監測餐後4小時期間的能量消耗、受質燃燒（脂肪與碳水化合物）、飢餓感、飽足感，以及中餐食物的攝取量。中餐會讓他們吃自助餐，不會限制吃多少食物，會記錄吃了多少。

光從上面的早餐組成，你應該很難想像它的樣貌，若對應到現實生活上的話，大概會長得像下面的描述：

1、富含蛋白質早餐：土司（有蛋與肉）＋鮮奶或無糖豆漿。2、富含碳水化合物早餐：土司（塗奶油或果醬）＋含糖飲料（紅茶or一般奶茶）。

PS：上面沒提到蔬菜與水果，不是不用吃，把這兩類的食物加入早餐是很好的。

富含蛋白質的早餐：

能量消耗、脂肪燃燒飽足感UP

相較於正常體重吃任一種早餐的孩子，吃PRO早餐的過重或肥胖者，餐後4小時期間有較高的能量消耗與脂肪氧化（燃燒）的情形。

而對正常體重的孩子來説，不管吃的是CHO還是PRO，餐後的能量消耗或碳水化合物燃燒上都沒有顯著差異。不看體重分組的話，吃PRO的人脂肪燃燒比吃CHO者增加了16%，而在餐後4小時，吃PRO的人在碳水化合物的燃燒比吃CHO者增加32%。

此外，所有吃PRO早餐的人，飢餓感減少且飽足感增加了。最後在中餐食物的攝取上，正常體重與過重或肥胖兩組之間並沒有出現顯著差異。

總結來説，該研究指出早餐的三大營養素組成可能會影響兒童餐後的代謝反應：富含蛋白質的早餐，能增加餐後能量消耗與脂肪燃燒、減少飢餓感並增加飽足感。