幹鮑魚發黴還能吃嗎 幹鮑魚白霜和白毛怎樣區別
可能沒有存儲好這個幹鮑魚竟然出現了發黴的情況,這鮑魚還挺貴的,不知道發黴的鮑魚還能不能吃?幹鮑魚的白霜和白毛應該怎麼區別才好?
幹鮑魚發黴還能吃嗎
如果幹鮑魚發黴了,不建議再食用。黴菌生長在幹鮑魚中,可導致幹鮑魚變色、變質,即使是部分發黴,其餘肉眼所見發黴不明顯的部分,也有微生物代謝後的產物滲入。食用變質的幹鮑魚,可引起腹瀉、腹痛以及嘔吐等消化道不適症狀。平時應注意適當存放幹鮑魚等食物,避免潮濕、污染等因素。同時也要在適宜的時間內,將幹鮑魚等食用完畢,避免因變質而導致浪費。
幹鮑魚白霜和白毛怎樣區別
可以通過白霜的顏色和分佈來判斷幹鮑魚是否發黴。若是幹鮑魚其表面的帶有的白霜顏色為白色,並且分佈均勻,那麼其就是鹽層。幹鮑魚上出現顏色不止有白色,或者是分佈不均勻白霜的話,那麼就證明是發黴了,這種幹鮑魚不可以繼續食用了,其會影響機體的健康
幹鮑魚會浮起來嗎
這是因為鮑魚乾的話,密度是比較小的,所以説它會漂在水面上,主要是裏面沒有水分呀,所以説比較輕
幹鮑魚是怎麼曬出來的
1.去殼:將採捕的鮮活鮑魚,用潔淨的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處,沿殼的進行,切斷肉柱再取出肉出殼,摘除連接的內臟,將肉身洗淨。
2.醃漬:將取出洗淨的鮑魚肉加6%的精鹽拌勻,醃在盆或缸中,8小時後取出,在海水中輕輕搓洗,去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液,洗淨瀝乾。
3.水煮:先將鍋中注入海水,水與鮑肉的比例為4:1即可,待水燒至80℃左右,把鮑肉投入鍋中,煮沸6分鐘左右即可撈出,放進冷開海水中,洗去污沫,瀝淨水分,即可出曬。
4.出曬:將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬,以搭架平曬為好,鮑魚個體大的,因乾燥較慢,容易變質,故在出曬時,可將個體大的鮑肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不斷,保持片大,肉體完整,這樣可加速乾燥,防止變質,每天翻曬3次-4次,直至曬乾,方可入庫,當儲藏半月後,再出風一次,即為成品。有的地區,在出曬時用線將煮熟的鮑肉穿成串,掛在十字形的木杆上曬4天左右,即可完全乾燥,但在穿串時,鮑肉之間需保持一定空隙,不要靠得太緊,以免影響乾燥。
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