鮑魚與石鼈的區別 鮑魚與石鼈對比圖
鮑魚與石鼈外形乍一看真的很像,很多不懂行的人可能就會受騙上當,鮑魚的底部是很光滑的,石鼈的底部是收縮彎曲的,兩者是完全不一樣的。
鮑魚與石鼈的區別
市場上出售的幹鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而“石鼈”也有發達的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用來冒充鮑魚,但只要仔細一辨別就會發現,“石鼈”因肉體較薄,曬乾後會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。
鮑魚和石鼈對比圖
石鼈是一種原始類型的貝類,如果單單看外形的話,有點像陸地上的潮蟲,但是如果曬乾之後,與我們購買的幹鮑其實非常的相像,其實想要分辨石鼈和真鮑魚很簡單,那就是是否捲曲,這是因為“石鼈”肉體比較薄,所以經過曬乾後,會自然的收縮彎曲,而鮑魚肉質很厚,就沒有這樣的形狀。鮑魚的背部中央有片殼板,雖然在製作幹鮑的時候,會將這部分去掉,但是會留下一道非常明顯的印痕,也就是圖中畫了紅圈的部分,而石鼈就沒有,所以凡是背面沒有道明顯深印痕跡的就是假鮑魚了。
石鼈能吃嗎
石鼈是一種藥材,不會作為食材來用。石鼈味甘,性涼。無毒。主治淋疾血病,磨水服,頸淋巴結結,麻風病,慢性氣管炎。日常用法:內服,焙焦研末,2~6g。
鮑魚蒸蛋怎麼做
1、鮑魚蒸蛋也特別好吃,在做的時候需要準備新鮮雞蛋四個,鮑魚五隻,再準備適量的葱絲和紅椒粒,而另外要準備少量的温水或高湯。味極鮮和食用鹽各適量準備一些。
2、把準備好的雞蛋磕開到碗中打散,再加入1.5倍的温水或者高湯以及適量食用鹽調勻。把裝有蛋液的碗的上面蓋上保鮮膜入鍋,用中小火蒸制五分鐘。
3、在蒸雞蛋的過程中,要把鮑魚清洗乾淨,等鍋中的雞蛋凝固以後,再把鮑魚擺在它的表面,重新入鍋蒸熟,正好以後取出澆上一勺,味極鮮,然後撒上葱花和紅椒粒,上桌以後就能食用。
4、平時自己在家中做鮑魚蒸蛋時,鮑魚一定要認真處理,要把它的肉殼分離開,裏面的腸包一定不能要,不然會影響鮑魚肉的口感。
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