羊血怎麼凝固?羊血怎麼做好吃?
之前小編跟大家介紹過,羊血必須凝固後方可烹飪食用。那麼,羊血一般採用哪些方法凝固比較快呢?凝固後的羊血怎麼做好吃呢?今天小編來給大家科普一下。
羊血怎麼凝固一、將羊殺死後,要馬上趁熱將羊血接入盆中。接羊血的時候,注意在盆上面放一塊細紗布,主要是防止羊毛或其它的髒物落入盆中。
二、接完羊血後,不要等,馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用乾淨的細棍輕輕攪勻,然後放在一旁,等待羊血凝固。
三、等羊血凝固後,用刀劃成20釐米長、14釐米寬、3.3釐米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),撈入清水中即成。
羊血怎麼做好吃
1、先把羊血洗淨。2、切成長方形片狀。3、從熱水中淖一下。4、葱、姜、蒜切碎。5、青蒜苗洗淨。6、切成3公分長的段。7、鍋裏放油,六成熱放入葱、姜、蒜煸炒。8、放入青蒜苗翻炒。9、放入羊血、料酒、鹽翻炒。10、入味精調味,即可出鍋。11、入盤中,即可享用。烹飪小技巧
想用羊血做菜的話。再加一道工序。大鍋水燒開,把盆內加了冷水凝固的鮮血塊,用刀劃成一樣大小的塊,倒入開水的鍋中繼續加熱。然後顏色會變深,等血塊裏面和外面一樣的顏色的時候就關火。關慢了就會煮老的,把熟了的血塊撈出來放冷水裏面保存。這樣就可以再加工,也不容易碎了,也容易熟。
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